استفاده مجدد از پکتین در ضایعات بادمجان

اولتراسونیکاسیون یک فرآیند غیرقانونی در حال ظهور برای استخراج پکتین ها و پلی ساکاریدهای پکتین از منابع طبیعی است. این بررسی با هدف برجسته کردن نتایج اخیر عملکرد فنی (به عنوان مثال ، ظرفیت نگهداری آب و روغن ، ظرفیت و پایداری کف ، فعالیت امولسیون ، پایداری امولسیون ، خواص رئولوژیکی و چسباندن ، و فعالیت بازدارندگی خوردگی قلع) و عملکرد بیولوژیکی (به عنوان مثال ، آنتی اکسیدان ، ضد رادیکال ، ضد قند ، ضد انعقاد ، ضد تومور ، ضد التهاب ، تحریک سیستم ایمنی و ضد درد) خواص پکتین های استخراج شده میباشد. هدف استفاده از پوست بادمجان به عنوان منبع بالقوه آنتوسیانین با فعالیت های بیولوژیکی آن میباشد