تکنیک های ریزپوشانی شده نانو لیپوزومی و کاربردهای آن در صنایع غذایی

ریزپوشانی در بسته بندی ترکیبات غذایی در سطوح میکرو و نانو بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این یک فرایند مشخص است که باعث به دام افتادن یک ماده در ماده دیگر می شود. روش های ریزپوشانی لیپیدی در حال حاضر به عنوان گزینه برتر برای ریزپوشانی کردن مواد حساس ، مکمل های غذایی، مولکول های آبگریز و آب دوست همراه با ترکیبات فعال زیستی در نظر گرفته می شوند. تکنیک های لیپوزوم و نانولیپوزوم به طور گسترده ای در صنایع غذایی در غنی سازی مواد مغذی و مکمل ها استفاده شده است. ویژگی های حسی و ماندگاری محصول غذایی را افزایش می دهد و به عنوان جایگزینی برای میکروکپسول سازی عمل می کند. این سیستم های لیپیدی دارای مزایای برجسته ای هستند و سطح بالاتری را در فرآوری مواد غذایی فراهم می کنند ، که باعث افزایش حلالیت محصول ، فراهمی زیستی و هدف قرار دادن دقیق مواد محصور شده تا حد بیشتری در تولید مواد غذایی و مواد مغذی می شود. این مقاله مروری در خصوص نانولیپوزوم، تکنیک های تهیه آن ، مزایاو کاربرد نانولیپوزوم در صنایع غذایی متمرکز است

Keywords:

ریزپوشانی , لیپوزوم , نانولیپوزوم