ریزپوشانی مواد غذایی زیست فعال توسط آئروژل و مدلسازی رهایش آن

آئروژل ها گروهی از مواد ریز ساختار هستند. این ترکیبات اولین بار توسط کیستلر در اوایل دهه ۱۹۳۰ ابداع شدند. آئروژل در واقع هیدروژل هایی هستند که خشک می شوند. یکی از روش های تولید آئروژل روش سل - ژل می باشد. در این روش این ترکیبات از طریق جایگزینی بخش مایع ژل توسط گاز و خشک کردن آن، ساخته می شوند. ماده جامدی که در نهایت از این روش تولید می شود دارای ساختاری متخلخل با حفره هایی در اندازه نانو (قطر حفره کمتر از ۵۰ نانومتر) و در برخی موارد شفاف می باشد. بطور کلی روش های سنتز آئروژل ها مبتنی بر تولید آنها بر مبنای واکنش های بسپارش ترکیبات مختلف به صورت ژل است. سپس ژل های مرطوب تولید شده با روش های مختلف خشک می شوند. یکی ازنوین ترین این روش ها به این صورت است که ابتدا مایع درون ژل منجمد شده و سپس با تصعید کردن خشک می شود، به مواد حاصل از این روش کرایوژل می گویند. دراین مقاله سعی شده است به نحوه تولید، ریزپوشانی و مدلسازی رهایش ترکیبات زیست فعال بپردازد.

Keywords:

آئروژل , کرایوژل , ریزپوشانی , مدلسازی درهایش