بررسی شرایط نگهداری خربزه بصورت تازه در سردخانه
Publish place: 1st National Conference of Melon Production and Processing
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 4,351
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IRANMELON01_049
تاریخ نمایه سازی: 22 دی 1390
Abstract:
این تحقیق با هدف تعیین بهترین درجه حرارت نگهداری ارقام مختلف خربزه (قصری، خاقانی و تاشکندی) و انتخاب مناسب ترین غلظت و زمان غوطه وری در امولسیون روغن آفتابگردان و بیکربنات سدیم، در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی انجام شد. واریتههای مختلف خربزه پس از برداشت و انجام فرآیندهای مقدماتی حداقل (سردکردن مقدماتی و سورت کردن)، با استفاده از امولسیون روغن آفتابگردان با غلظتهای 3 و 5 درصد و بیکربنات سدیم صفر و 2درصد به مدت 5 و 10 دقیقه 18 و 25 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 ،10 ،5 ، تیمارگردیدند. همه نمونهها بهمراه شاهد در سردخانه با درجه حرارتهای 1 تا 95 درصد به مدت 45 روز نگهداری شدند. بلافاصله پس از برداشت و هر 15 روز یکبار صفات کمی، کیفی (درصد پوسیدگی، درصد کاهش وزن، میزان سرمازدگی، درصد موادجامدمحلول، سفتی بافت و میزان قند) و در پایان ماه نگهداری ارزیابی حسی انجام شد. نتایج نشان دادند که غوطهوری در امولسیون 3درصد روغن گیاهی آفتابگردان حاوی بیکربناتسدیم 2درصد بمدت 10 دقیقه، غوطهوری در امولسیون 5 درصد روغن گیاهی آفتابگردان حاوی بیکربناتسدیم 2درصد بمدت 5 دقیقه و غوطهوری در امولسیون 5 درصد روغن گیاهی آفتابگردان حاوی بیکربناتسدیم 2درصد بمدت 10 دقیقه به ترتیب باعث حفظ بهتر خصوصیات کمی و کیفی در رقم خاقانی شدند و ارقام تاشکندی و قصری به ترتیب در مقامهای بعدی قرار داشتند. حفظ صفات کمی و کیفی در رقم خاقانی در درجه حرارتهای 1 و 5 درجه سانتیگراد و در ارقام تاشکندی و قصری در درجه حرات 10 درجهسانتیگراد از سایر درجه حرارتها بهتر بود.
Keywords:
Authors
پروین شرایعی
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی- بخش تحقی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :