ارزیابی تاثیر دما، زمان و pH بر پایداری رنگدانه فیکوسیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina platensis)
Publish place: Iranian Scientific Fisheries Journal، Vol: 26، Issue: 5
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 304
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-26-5_009
تاریخ نمایه سازی: 22 آبان 1400
Abstract:
فیکوسیانین رنگدانه آبی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بوده که دارای ویژگیهای آنتی اکسیدانی، ضدسرطانی و ضدالتهابی میباشد. در این مطالعه، پس از کشت اولیه جلبک اسپیرولینا در محیط کشت زاروک تغییر یافته و استخراج فیکوسیانین با آنزیم لیزوزیم، خالصسازی نسبی فیکوسیانین ( با استفاده از سولفات آمونیوم ۴۰ درصد) انجام شد. در نهایت، پایداری فیکوسیانین در قالب طرح کاملا تصادفی بر پایه آزمایش فاکتوریل با در نظر گرفتن سه فاکتور دما در سه سطح ۱۸- ، ۴ و ۱۰ درجه سانتی گراد، pH در سه سطح ۵/۴ ، ۵/۵ و ۷ و زمان در سه سطح ۱۵، ۳۰ و ۴۵ روز مورد ارزیابی قرار گرفت. غلظت و خلوص فیکوسیانین بهترتیب، در عصاره خام ۸۱۵/۱ و ۸۲۵/۰ میلیگرم در میلیلیتر در عصاره خالصسازی شده ۷۵۱/۳ و ۱۳۵/۱ میلیگرم در میلیلیتر بود. نتایج حاکی از کاهش نسبی پایداری فیکوسیانین با افزایش زمان نگهداری در دماهای مورد بررسی بود. با این وجود، بیشترین پایداری فیکوسیانین در دمای ۱۸- و سپس ۴ درجه سانتی گراد با روند مشابه در دامنه pH های مورد بررسی بوده است. با افزایش دمای نگهداری به ۱۰ درجه سانتی گراد، پایداری فیکوسیانین خصوصا در ۵/۵pH= کاهش شدیدی داشته و جذب نوری آن در روز ۳۰ به صفر رسید. بهترین شرایط جهت حداقل کاهش غلظت فیکوسیانین، ۵/۴pH=، دمای ۱۸- درجه سانتی گراد و زمان ۳۰ روز بود. با توجه به نتایج بدست آمده، امکان استفاده از فیکوسیانین در فراوردههای غذایی که در دمای یخچال و یا انجماد (فراورده های لبنی و بستنی) نگهداری می شوند وجود دارد.
Keywords:
Authors
رضا صفری
Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
زینب رفتنی امیری
Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
رضا اسماعیل زاده کناری
Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :