اثر انجماد و خشک کردن بر روی خاصیت آنتی اکسیدان ی میوه ذغال اخته (Cornus mas L.) با دو روش استخراج مسراسیون و اولتراسونیک

میوه ذغال اخته دارای خواص ضدباکتری، ضدسرطان، ضداکسیدان، ضددیابت و ضدالتهاب بوده و باعث کاهش قندخون میشود. همچنین به صورت سنتی برای درمان اسهال و سایر مشکلات معده و روده به کار میرود. در تحقیق حاضر، خاصیت آنتی اکسیدان ی سابفراکسیونهای قطبی و غیرقطبی عصاره متانولی میوه های منجمد و خشک شده ذغالاخته با سه روش رادیکال آزاد DPPH، بتاکاروتن/لینولئیکاسید و سنجش قدرت احیاکنندگی تعیین گردید. در روش رادیکال آزاد DPPH، بیشترین فعالیت روبندگی رادیکال در سابفراکسیون قطبی در میوه های منجمد ذغال اخته به دست آمد ( .(IC۵۰ =۲۵/۱۵±۶/۵ µg mL-۱ در سنجش فعالیت آنتی اکسیداتیو نسبی (RAAs)، سابفراکسیون قطبی عصاره متانولی میوه های منجمد، خاصیت آنتی اکسیدان ی بالاتری را در مقایسه با سایر سابفراکسیونها با روش مسراسیون نشان داد. همچنین مطابق نتایج به دست آمده با افزایش غلظت، قدرت احیا کنندگی عصاره افزایش یافت. مقایسه دو روش استخراج مسراسیون و اولتراسونیک نشان داد که نتایج مربوط به مسراسیون بهتر از اولتراسونیک است.

Keywords:

آنتی اکسیدان , ذغال اخته , گیاه دارویی , DPPH , RAAs