بررسی میزان زنده مانی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی در فرآیند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت های مختلف در مدت زمان ۲۴ ساعت

روزبه امجدی; ناصر حاجی پور; میرحسن موسوی; احسان احمدپور; سیده مژگان موسوی; مصطفی فغانی

بررسی میزان زنده مانی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی در فرآیند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت های مختلف در مدت زمان ۲۴ ساعت

Publish place: Journal of Zoonosis، Vol: 1، Issue: 1

Publish Year: 1400

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1408871

Document National Code:

JR_ZOON-1-1_001

Index date: 28 February 2022

بررسی میزان زنده مانی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی در فرآیند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت های مختلف در مدت زمان ۲۴ ساعت abstract

توکسوپلاسما گوندیعامل ایجادکننده بیماری توکسوپلاسموزیس، یک انگل اجباری داخل سلولی حیوانات خونگرم می باشد. هدف از این مطالعه، بررسی میزان زنده مانی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی در فرایند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت های مختلف در مدت زمان ۲۴ ساعت بود. برای این منظور ابتدا ۲ لیتر شیر تازه گوسفند از مراکز جمع آوری شیر تهیه و به آزمایشگاه منتقل شد. سپس تعداد ۱۰۷x۸ انگل توکسوپلاسما گوندی سوش RH و سپس مایه پنیر یا رنت به شیر اضافه گردید. پس از آبگیری کامل پنیر، برش هایی ایجاد کرده و در ظروف جداگانه حاوی غلظت های مختلف نمک طعام شامل ۴، ۸، ۱۲، و ۱۶ درصد در مدت زمان های ۲۴ ساعت با سه بار تکرار قرار داده شد. بعد از مدت زمان های ذکر شده، هریک از پنیر لیقوان تیمار شده کاملا با PBS هموژن شده و به مدت ۵ دقیقه با دور ۲۰۰۰ سانتریفیوژ و رسوب حاصله به صورت داخل صفاقی با سه بار تکرار به ۳ سر موش تزریق شد و هم زمان مقداری از پنیر لیقوان تیمار شده به صورت خوراکی به هریک از موش ها خورانده شد. میزان زنده مانی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی از طریق مرگ ومیر موش ها ارزیابی گردید. نتایج نشان داد که میزان زنده مانی موش ها در غلظت های ۱۲ و ۱۶ درصد در مدت زمان ۲۴ ساعت ۱۰۰درصد بود. همچنین در غلظت ۴ درصد در مدت زمان ۲۴ ساعت، بیشترین میزان مرگ ومیر موش ها مشاهده گردید که نشان دهنده زنده ماندن انگل در این غلظت و مدت زمان می باشد. نتایج این مطالعه نشان داد که جهت غیرفعال سازی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی احتمالی در شیرهای آلوده مورداستفاده در صنعت پنیرسازی سنتی لیقوان، بهتر است پنیر تهیه شده را در غلظت های نمک ۱۲ درصد و ۱۶ درصد در مدت زمان بیش از ۲۴ ساعت قرار داد.

بررسی میزان زنده مانی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی در فرآیند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت های مختلف در مدت زمان ۲۴ ساعت Keywords:

Toxoplasma gondii , Tachyzoites , Milk , Cheesee , توکسوپلاسما گوندی , تاکی زوئیت , شیر , پنیر

بررسی میزان زنده مانی تاکی زوئیت های توکسوپلاسما گوندی در فرآیند پنیرسازی سنتی لیقوان با غلظت های مختلف در مدت زمان ۲۴ ساعت authors

روزبه امجدی

Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran

ناصر حاجی پور

Department of Food and Aquatic Quality and Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tabriz, Tabriz, Iran

میرحسن موسوی

Department of Food and Aquatic Quality and Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tabriz, Tabriz, Iran

احسان احمدپور

Department of Parasitology and Mycology, School of Medicine, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran

سیده مژگان موسوی

Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran

مصطفی فغانی

Department of Animal Sciences and Fisheries, Faculty of Agriculture and Food Industry, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran