مقاله علمی – پژوهشی: نانو ریزپوشانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از آبکافت آنزیمی ضایعات میگو با پوشش ترکیبی نانولیپوزوم-کیتوزان و ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی، آنتی اکسیدانی و ضد فشار خونی محصول

هدف از مطالعه حاضر ارزیابی خواص مختلف پپتیدهای زیست فعال (با وزن کمتر از ۳ کیلودالتون) نانوریزپوشانی شده با پوشش ترکیبی نانولیپوزوم و کیتوزان بود. به همین جهت، ضایعات مراکز فراوری و بسته بندی میگو با استفاده از آنزیم نئوتراز آبکافت و خواص ضدباکتریایی، آنتی اکسیدانی و ضد فشار خونی محصول در قالب پنج تیمار شامل P (پپتیدهای آزاد)، NP (نانولیپوزوم های حامل پپتید)، NP-CH-۰.۰۵ (نانولیپوزوم های حامل پپتید با پوشش ۰۵/۰ درصد کیتوزان)، NP-CH-۰.۰۱ (نانولیپوزوم های حامل پپتید با پوشش ۱/۰ درصد کیتوزان) و NP-CH-۰.۵ (نانولیپوزوم های حامل پپتید با پوشش ۵/۰ درصد کیتوزان) ارزیابی شد. نتایج نشان داد، همه تیمارهای تحقیق تا حد مشخصی خواص ضد باکتریایی، آنتی اکسیدانی و ضد فشار خونی دارند. تیمارهای P و NP در هر سه خاصیت، مقادیر تقریبا برابری ارائه کردند و خواص آنها اختلاف معنی داری نداشت (۰۵/۰p). در سه تیمار دارای پوشش کیتوزان، با افزایش میزان کیتوزان، هر سه خاصیت مذکور به صورت معنی داری افزایش یافتند (۰۵/۰>p). در بین تیمارهای تحقیق، بیشترین فعالیت مهار رشد باکتری های اشریشیاکلای، باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس اورئوس (به ترتیب ۹۶/۰±۸۹/۴۵، ۷۵/۰±۸۲/۳۴ و ۴۵/۱±۶۷/۴۹ درصد)، بالاترین نرخ مهار رادیکال های آزاد DPPH، ABTS و پراکسیداسیون لینولئیک اسید (به ترتیب ۸۶/۲±۵۲/۶۳، ۲۹/۰±۹۱/۷۳ و ۱۱/۲±۰۶/۸۹ درصد) و موثرترین خاصیت ضد فشار خونی (۲۹/۱±۹۱/۳۷ درصد) نیز مربوط به تیمار NP-CH-۰.۵ بود.

Keywords:

Shrimp waste , Bioactive peptides , Antibacterial properties , Antioxidant activity , Antihypertensive effects , ضایعات میگو , پپتیدهای زیست فعال , نانولیپوزوم , خواص ضد باکتریایی , فعالیت آنتی اکسیدانی