شناسایی غذاهای محلی و واکاوی دلایل فراموش شدن آنها در جوامع روستایی بخش شبانکاره

هدف کلی این تحقیق کیفی که به روش پدیدارشناسی انجام شد، شناسایی غذاهای محلی و واکاوی دلایل فراموش شدن آنها در جوامع روستایی بخش شبانکاره در شهرستان دشتستان از توابع استان بوشهر است. برای این منظور جامعه مورد مطالعه را افراد مطلع و قدیمی منطقه که دارای تجربه کافی بودند، تشکیل دادند. افراد مطلع ازطریق روش گلوله برفی شناسایی شدند و جمع آوری اطلاعات تا اشباع نظری ادامه یافت و در آخر شمار شرکت کنندگان در تحقیق به ۱۳ نفر رسید. داده های این تحقیق با روش مصاحبه عمیق و مشاهده مستقیم جمع آوری شد. بر پایه نتایج، ۳۳ غذای محلی و ۳۰ عامل کمرنگ شدن و عدم استفاده از این غذاها در منطقه شبانکاره شناسایی شدند که عواملی همچون افزایش رستورانها، استقبال نکردن نسل جدید، آشنا نبودن نسل جدید با طرز تهیه غذاهای قدیمی، فراموش شدن دستور پختهای قدیمی، رایج نبودن غذاهای محلی در شرایط کنونی، فراموش شدن آداب و رسوم، زندگی مدرنیته و از بین رفتن نسل برخی از گیاهان از مهمترین دلایل کمرنگ شدن و عدم استفاده از غذاهای محلی بودند.

Keywords:

پدیدارشناسی , جوامع روستایی , غذاهای محلی , بخش شبانکاره , شهرستان دشتستان