سوربیتول: بررسی خواص، کاربرد و روش های استخراج

سوربیتول، بزرگترین الکل قند است و با نام های گلوسیتول و سوربیلاکس نیز شناخته می شود. سوربیتول، یک الکل شش کربنه است و شش گروه هیدروکسیل را داراست. سوربیتول، یک الکل قند و ترکیب رایج در بسیاری از خوراکی هاست. سوربیتول اهمیت زیادی در بسیاری از صنایع دارد. در طی چند دهه اخیر، کاربردهای صنعتی متعددی از سوربیتول در جهان شد تا آن را به یکی از مواد شیمیایی صنعتی مهم تبدیل کند که کاربردهای متعددی دارد. سوربیتول نسبت به سایر قند ها، کم کالری است. سوربیتول از خواص عملکردی، شیرینی، حجیم شدن، پایداری و امولسیون خوبی برخوردار است. سوربیتول به سختی با رطوبت هوا واکنش می دهد و این ترکیب منحصر به فرد، قابلیت انحلال پذیری زیادی در آب دارد و به مقدار کم در اتانول حل می شود. در مقاله حاضر به اهمیت و نقش این ماده مهم و همچنین روش های تولید و استخراج آن پرداخته شده است.

Keywords:

الکل قند , سوربیتول , استخراج