راهکارهای کاهش و بازیافت پسماندها و ضایعات تولیدی در صنایع غذایی

امروزه، مدیریت پسماند در بسیاری از کشورهای پیشرفته جهان یک صنعت به حساب می آید؛ در طول سالیان گذشته، کشورهایی که مدیریت پسماند را در دستور کار خود قرار دادهاند، نتایج خوب آن را دیدهاند و میتوان گفت که درحال حاضر زباله به یک منبع درآمد بسیار مناسب برای این کشورها مبدل گشته است. واحدهای صنایع غذایی و در راس آنها واحدهای مربوط به صنعت شیرینی و شکلات به دلیل ماهیت متفاوت محصولات خود دارای پسماندهای متفاوتی از لحاظ کمی و کیفی نسبت به سایر صنایع دارند. در مقاله حاضر به راهکارهای کاهش و همچنین نحوه بازیافت پسماندهای غذایی به ویژه پسماندهای تولیدی در صنعت شیرینی و شکلات خواهیم پرداخت. در این راستا تحقیقات جامعی درمورد نحوه مدیریت و بازیافت پسماندهای تولیدی در صنایع غذایی در کشورمان ایران و کشورهای پیشرفته صنعتی انجام شده است.همچنین تحقیقاتی در رابطه با انواع پسماندهای تولیدی در گروه کارخانجات شیرین عسل و نحوه بازیافت این پسماندها صورت گرفته است. نتایج این مطالعات و تحقیقات هاکی از آن است که کشورهای غرب و شمال اروپا و در راس همه آنها کشور اتریش کمترین دفع پسماندها و بیشترین بازیافت را دارند.

Keywords:

صنایع غذایی , پسماند , بازیافت پسماند , صنعت شیرینی و شکلات