فیلمهای خوراکی طبیعی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئینها و چربیها در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: The First National Congress on Confection and Chocolate
Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 278
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CHOCOLATE01_089
Index date: 7 June 2022
فیلمهای خوراکی طبیعی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئینها و چربیها در بسته بندی مواد غذایی abstract
پلی ساکاریدها، مانند پکتین، نشاسته، آلژینات، کاراگینان و صمغ زانتان، به عنوان مواد بیوپلیمر برای تولید پوشش و فیلم های خوراکی برای کاهش بسته های پلاستیکی سنتی استفاده میشود. پلیمرهای پتروشیمی که به طور گسترده ای برای بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد، غیر قابل تجدید و تجزیه ناپذیر هستند و به محل دفن زباله احتیاج دارند. بنابراین، نیاز به یافتن بسته بندیهای جایگزین که به راحتی قابل تجزیه و تجدیدپذیر باشند، وجود دارد. پلیمرهای خوراکی طبیعی از ترکیبات خوراکی طبیعی بدست می آیند، میتوانند توسط حیوان و یا انسان بدون ایجاد خطر برای سلامتی مصرف شوند. از آنجا که این ترکیبات همزمان با غذا مصرف میشوند بنابراین زبالهای برای دفع وجود ندارد. پلیمرهای خوراکی طبیعی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئینها و لیپیدها که برای ساخت پوششها و فیلمهای خوراکی استفاده میشود، اطراف ماده غذایی را هم پوشش میدهد. در این مقاله اهمیت پلیمرهای مختلف طبیعی که برای ساخت پوششها و فیلمهای خوراکی مورد استفاده قرار میگیرند، بررسی شده است.
فیلمهای خوراکی طبیعی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئینها و چربیها در بسته بندی مواد غذایی Keywords:
فیلمهای خوراکی طبیعی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئینها و چربیها در بسته بندی مواد غذایی authors
داود خلیلی
مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنایع غذایی شیرین عسل
مریم خوش منظر
مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنایع غذایی شیرین عسل