استخراج و کاربرد ترکیبات زیست فعال جلبک ها در صنعت غذا و نوشیدنی
Publish place: The 6th National Conference on the New Horizons in the Agricultural Sciences , Internatinal Resources and Environment
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 200
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AHCONF06_032
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1401
Abstract:
در این مقاله امکان به استفاده از جلبک کامل در توسعه غذاها و نوشیدنی های سالم بررسی می شود و گزارش مختصری از وجود انواع مختلف مواد مغذی و ترکیبات فعال زیستی در جلبک ها و مزایای تکنولوژیکی استفاده از آن ها به عنوان مواد طبیعی در فرآیندهای تولید غذاها و نوشیدنی های سالم ارائه می گردد. همچنین مزایای استفاده از جلبک کامل در مقایسه با ترکیبات جدا شده از آنها را در تولید انواع غذا و نوشیدنی بیان می کند و در نهایت، مروری بر کاربرد انواع جلبک کامل در محصولات مختلف مانند گوشت قرمز ، ماهی، لبنیات ، نان ، ماکارونی و همچنین نوشیدنی ها انجام شده است.
Keywords:
Authors
زینب قناعتی
گروه علوم مهندسی صنایع غذایی، دانشکده فنی و مهندسی ، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
نرگس مورکی
گروه شیلات، علوم و فنون دریایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
زهرا شجاعی
دانشگاه ازاد اسلامی واحد تهران شمال