اثر پلی فنولها ی چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,392
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_636
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
هدف از این پژوهش بررسی اثر غلظت صمغ وپلی فنولهای عصاره چای سبز برخصوصیات رئولوژیکی محلول هیدراته صمغ عربی می باشد به این منظور صمغ عربی درغلظت های 3و5و7و10و15 درصد درآب دیونیزه وعصاره چای سبز حل شده و پس از هیدراتاسیون کشش سطحی دانسیته ویسکوزیته و رفتار جریان محلولهای هیدراته در کلیه غلظت ها اندازه گیری شدند نتایج نشان داد که تنها کشش سطحی محلول هیدراته عصاره چای سبز با محلول هیدراته آبی در سطح 5 درصد با یکدیگر تفاوت معنی داری داشتند اما سایر خصوصیات رئولوژیکی اندازه گیری شده دردو محلول تفاوت معنی داری با یکدیگر نداشتند ضمنا افزایش درصد صمغ تا سطح 10 درصد درهر دو محلول هیدراته ویسکوزیته و رفتار جریان را بطور معنی داری تحت تاثیر قرار نداده است درحالیکه کشش سطحی و دانسیته در دو محلول تفاوت معنی داری با یکدیگر داشته اند.
Keywords:
صمغ عربی - عصاره چای سبز - پلی فنول , خصوصیات رئولوژیکی
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :