بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی دورقم سبوس برنج بومی استان اصفهان
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 780
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_070
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
پلی فنلهای موجود درعصاره سبوس برنج گروهی از انتی اکسیدانهای طبیعی می باشند از مهمترین این ترکیبات اریزانول است که فعالیت انتی اکسیدانی آن نسبت به آلفا توکوفرول درممانعت از اکسیداسیون 6 برابر می باشد گاما اریزانول ترکیبی از استرهای فرولیک اسید و تری ترپن الکها است که درسبوس برنج وجود دارد دراین پژوهش فعالیت انتی اکسیدانی دوگونه سبوس برنج بومی استان اصفهان با نامهای زاینده رود و سازندگی با حلال متانول با روشهای تعیین کل محتوای فنلی و خاصیت گیرندگی رادیکال آزاد مورد بررسی قرارگرفت تجزیه و تحلیل آماری برپایه طرح کاملا تصادفی و مقایسه میانگین ها با ازمون دانکن درسطح احتمال 01 / 0 ( p<0.01 با استفاده از نرم افزار SPSS16 انجام شد و آزمونهای 3 بار تکرار گردیدنتایج نشان داد عصاره متانولی سبوس برنج سازندگی دارای بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی بود و میزان کل ترکیبات فنلی آن 40/399ppm اسید گالیک درگرم سبوس برنج بود همچنین عصاره متانولی سبوس رقم سازندگی خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشت.
Keywords:
سبوس برنج ـ آنتی اکسیدان ـ متانول ـ رادیکال آزاد
Authors
فرهاد مختاری
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایرا
محمدحسین حدادخداپرست
دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :