سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی تاثیر کنترل شرایط انبارداری دانه اولیه بر میزان فسفاتیدها ی غیر آبدوست در روغن حاصل از دانه سویا

Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,080

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

GHOCHANFOOD01_221

Index date: 26 June 2012

بررسی تاثیر کنترل شرایط انبارداری دانه اولیه بر میزان فسفاتیدها ی غیر آبدوست در روغن حاصل از دانه سویا abstract

ارتقا سطح آگاهی مردم جامعه درزمینه رابطه مواد غذایی و سلامتی موجب ایجاد فضای رقابتی برای تولید محصول با بهترین کیفیت و بالاترین بازده در بین تولید کنندگان شده است صنعت تولید روغن از دانه های گیاهی که از دو بخش اصلی استخراج و تصفیه تشکیل میشود نیز ازاین امر مستثنی نیست هدف اصلی درفرایند تصفیه روغنهای نباتی جداسازی ترکیباتی است که به میزان کم و دراثر فرایندهای استخراج فصل شرایط انبارداری و آسیب های وارده به دانه به روغن اضافه می شود و می تواند برویژگیهای تغذیه ای حسی و ارگانولپتیکی آن تاثیر گذار باشد جداسازی این مواد از روغن درصورتی که کمترین خسارت را به تری آسیل گلیسرول ها و ترکیبات مفید دیگر وارد کند و نیز کاهش هزینه ها و افت تولید را به همراه داشته باشد از موارد قابل تحقیق و بررسی می باشد فسفاتید های غیرآبدوست از ترکیبات موثر بررنگ و طعم روغن هستند که کنترل آنها درمرحله روغن کشی ا زدانه سویا امکان پذیر است این مقاله به بررسی تاثیر شرایط انبارداری دانه برتبدیل فسفاتیدهای آبدوست به غیرآبدوست می پردازد.

بررسی تاثیر کنترل شرایط انبارداری دانه اولیه بر میزان فسفاتیدها ی غیر آبدوست در روغن حاصل از دانه سویا Keywords:

فسفاتیدهای غیرآبدوست ـ روغن سویا ـ انبارداری ـ فسفر

بررسی تاثیر کنترل شرایط انبارداری دانه اولیه بر میزان فسفاتیدها ی غیر آبدوست در روغن حاصل از دانه سویا authors

مهرآیین قاسمی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

رضا شکرانی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی

جواد کرامت

دانشیار

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Kamal-Eldin, a. (2005). Edible Oil and Fat Products: Speciolty Oils ...
Yan, H. C., & Woan, M. L. (2006). Effect of ...
Shahidi, F. (Ed.). (2005). Edible Oil and Fot Products: Edible ...
ADM. (2006). Retrieved 9 23, 2011, from ADM Europe Lecithin ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی تاثیر کنترل شرایط انبارداری دانه اولیه بر میزان فسفاتیدها ی غیر آبدوست در روغن حاصل از دانه سویا" توسط مهرآیین قاسمی، دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی؛ رضا شکرانی، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی؛ جواد کرامت، دانشیار نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی همایش ملی صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله فسفاتیدهای غیرآبدوست ـ روغن سویا ـ انبارداری ـ فسفر هستند. این مقاله در تاریخ 6 تیر 1391 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1080 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که ارتقا سطح آگاهی مردم جامعه درزمینه رابطه مواد غذایی و سلامتی موجب ایجاد فضای رقابتی برای تولید محصول با بهترین کیفیت و بالاترین بازده در بین تولید کنندگان شده است صنعت تولید روغن از دانه های گیاهی که از دو بخش اصلی استخراج و تصفیه تشکیل میشود نیز ازاین امر مستثنی نیست هدف اصلی درفرایند تصفیه روغنهای نباتی جداسازی ترکیباتی ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی تاثیر کنترل شرایط انبارداری دانه اولیه بر میزان فسفاتیدها ی غیر آبدوست در روغن حاصل از دانه سویا با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.