بررسی تاثیر وضعیت بهداشتی نانواییهای شهر مشهد بر کیفیت نان
Publish place: 08th National Congress On Environmental Health
Publish Year: 1384
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,376
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCEH08_176
Index date: 8 July 2012
بررسی تاثیر وضعیت بهداشتی نانواییهای شهر مشهد بر کیفیت نان abstract
بهداشت محیط وکار و ایمنی غذا جز اصلی ترین عوامل موثر بر سلامت انسان و از شاخصهای مهم توسعه محسوب می گردند. اهمیت در سبد غذایی مردم و نقش آن در تغذیه و سلامت جامعه بر هیچ کس پوشیده نیست . با عنایت به وضعیت نان ، کیفیت و سرنوشت نهایی ضایعات آن که متاسفانه سالانه ارقام کلانی از سرمایه ملی را به خود اختصتص می دهد ، هرگونه تحقیق و پژوهشی که منجر به ارتقا کیفیت و ارزش غذایی این محصول گردد ، می تواند از اتلاف منابع اقتصادی پیشگیری نموده و نقش بسزایی در اعتلا و ارتقا سطح سلامت جامعه داشته باشد . لذا بر آن شدیم تا وضعیت بهداشتی نانواییهای شهر مشهد و تاثیر آن بر کیفیت نان های تولیدی را با آزمون توصیفی مورد بررسی قرار دهیم . اطلاعات مورد نیاز با استفاده از پرسشنامه در یک بازده زمانی معین جمع آوری گردید. با توجه به گستردگی جامعه آماری و عدم امکان مراجعه به تمام آنها ، نمونه گیری تصادفی طبقه ای انجام گرفت و تعداد 369 نانوایی انتخاب گردید. اطلاعات پس از کد گذاری با استفاده از نرم افزار SPSS تجزیه و تحلیل گردید. در طی مدت بررسی ، از نان های تولیدی نانوایی منتخب نیز نمونه گیری انجام شد و به محل آماده شده برای آزمون منتقل شدند. آنالیزی آماری داده های کیفیت با نرمک افزار SAS انجام گرفت. نتایج نشان می دهد که فضای مورد نیاز برای تولید در اغلب نانواییها وجود ندارد. تهویه و نورگیری نانواییها در حد تقریبا مناسبی است و از لحاظ وسایل اطفا حریق و جعبه کمک های اولیه بیش از 90% نانواییها وضعیت مناسبی دارند. بهداشت فردی و ماشین آلات و فضا در حدود متوسطی می باشد. همچنین بین رابطه وضعیت بهداشت فضاهای نانوایی و ابزار ماشین آلات نانوایی با کیفیت نان تولیدی رابطه مثبت و معنی داری وجود دارد.
بررسی تاثیر وضعیت بهداشتی نانواییهای شهر مشهد بر کیفیت نان authors
مسعود نجف نجفی
عضو هیئت علمی و مربی پایه یازده مرکز آموزش عالی شهید هاشمی نژاد مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :