تاثیر برگ زیتون و پونه ی کوهی بر عملکرد، اکسیداسیون و فلور میکروبی گوشت سینه ی جوجه های گوشتی

هدف از این آزمایش بررسی تاثیر مکمل جیره ای برگ زیتون و پونه ی کوهی بر عملکرد، اکسیداسیون و فلور میکروبی گوشت سینه ی جوجه های گوشتی بود. به همین منظور تعداد ۴۰۰ قطعه جوجه ی گوشتی یک روزه سویه ی راس ۳۰۸ در قالب طرح کاملا تصادفی با ۵ تیمار و ۴ تکرار استفاده شد. تیمار ها شامل؛ شاهد، ۵ گرم برگ زیتون، ۵ گرم پونه ی کوهی، مخلوط ۵ گرم برگ زیتون و پونه ی کوهی و ۵۰ گرم پادزیست اریترومایسین بود. مصرف خوراک و وزن بدن در طول دوره ی آزمایش (۰-۴۲ روزگی) ثبت و ضریب تبدیل غذایی محاسبه شد. در سن ۴۲ روزگی، چهار جوجه از هر تیمار بطور تصادفی انتخاب و پس از توزین کشتار شدند و در نهایت خصوصیات لاشه ارزیابی شد. برای تعیین اکسیداسیون با اندازه گیری غلظت مالون دی آلدهید و برای شمار باکتری های گوشت سینه با واحد تشکیل کلنی در گرم گوشت، نمونه هایی از بافت سینه ی جوجه ها جدا کرده و در دمای ۴ درجه ی سانتی گراد نگه داری شدند. نتایج نشان داد ضریب تبدیل غذایی در پرندگان تغذیه شده با اریترومایسین در مقایسه با گروه شاهد کاهش یافت (۰۴/۰>P). میزان اکسیداسیون لیپید تفاوت معنی داری را بین تیمارها در روزهای ۴، ۶، ۸، ۱۰ و ۱۲ در دوره ی ذخیره سازی آن در یخچال نشان داد (۰۵/۰>P). همچنین، شمار کل باکتری ها موجود در گوشت سینه تا روز ۸ ذخیره سازی در یخچال، تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفت (۰۵/۰>P). در مجموع، استفاده از مخلوط ۵ گرم برگ زیتون و پونه ی کوهی به واسطه ی کاهش اکسیداسیون و شمار باکتری های گوشت، کمیت و کیفیت گوشت سینه ی جوجه های گوشتی را بهبود می بخشد.

Keywords:

برگ زیتون , پونه ی کوهی , فلور میکروبی , جوجه گوشتی