تاثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی های آنتی اکسیدانی
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 27، Issue: 1
Publish Year: 1396
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 237
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-27-1_004
Index date: 14 December 2022
تاثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی های آنتی اکسیدانی abstract
گیاه دارویی رازیانه دارای مواد و متابولیتهای ثانویه با ارزشی است که برخی از آنها از جمله آسکوربیک اسید (ویتامین C) قادر به خنثی کردن رادیکالهای آزاد برآمده از اکسیداسیون میباشند. در روشهای متداول عصارهگیری از جمله سوکسله نیاز به صرف زمان طولانی، مصرف بالای انرژی است و احتمال آسیب به ترکیبات حساس به حرارت از جمله آسکوربیک اسید وجود دارد. بدین منظور در این پژوهش روش مدرن فراصوت با روش متداول سوکسله به عنوان شاهد در میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و قدرت مهار هیدروژن پراکسید توسط آن مورد مقایسه قرار گرفتند. در روش سوکسله از دمای °C ۸۵ و زمان ۲۴۰ دقیقه و در روش فراصوت از دو سطح دما (۴۰ و °C ۶۰)، سه سطح زمان (۱۵، ۳۰ و ۴۵ دقیقه) و سه سطح توان (۱۰۰، ۲۰۰ و ۳۰۰ وات) استفاده گردید. نتایج برآمده از این پژوهش شرایط بهینه استخراج برای هر دو صفت محتوای آسکوربیک اسید و درصد مهار هیدروژن پراکسید توسط عصاره در روش فراصوت را دمای °C ۶۰ ، توان ۳۰۰ وات و زمان ۱۵ دقیقه نشان دادند. تحت این شرایط محتوای آسکوربیک اسید ۷۳/۱ میلیگرم در میلیلیتر و درصد مهار هیدروژن پراکسید ۱۳/۷۴ درصد در عصاره دانه رازیانه حاصل گردید که در مقایسه با روش سوکسله بعنوان شاهد، بطور معنیداری باعث افزایش استخراج آسکوربیک اسید و درصد مهار هیدروژن پراکسید گردید. بدین ترتیب با کاهش دما و زمان فرآیند، برتری روش فراصوت به اثبات رسید.
تاثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی های آنتی اکسیدانی Keywords:
تاثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج آسکوربیک اسید از دانه رازیانه و توانایی عصاره آن در بهبود ویژگی های آنتی اکسیدانی authors
مرضیه قربانی
گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان-دانشگاه تهران
محمد ابونجمی
گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان-دانشگاه تهران
مجید قربانی جاوید
استادیار گروه علوم زراعی و اصلاح نباتات، پردیس ابوریحان-دانشگاه تهران
اکبر عرب حسینی
گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان-دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :