بررسی سینتیک خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی در فرآیند خشک کردن فندق با پوست

زهرا یوسفی; حمیدرضا گازر; کبری تجدد طلب; عادل واحدی; محمد حسین انصاری

بررسی سینتیک خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی در فرآیند خشک کردن فندق با پوست

Publish place: Journal od Food Research، Vol: 27، Issue: 1

Publish Year: 1396

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1568762

Document National Code:

JR_FOODRE-27-1_009

Index date: 14 December 2022

بررسی سینتیک خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی در فرآیند خشک کردن فندق با پوست abstract

هدف از انجام تحقیق مذکور، بررسی سینیتیک خشک شدن فندق با پوست (corylus avellana)در محدوده دمایی °C ۴۰ تا ۶۰ بود که علاوه بر ترسیم منحنی تغییرات رطوبت در دماهای مختلف و مدلسازی فرایند خشک شدن، ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی، انرژی کل و انرژی ویژه مورد نیاز برای خشک کردن فندق با پوست، بصورت تک لایه، محاسبه شد. نتایج بررسی داده ها نشان داد که مدت زمان خشک شدن در دمای °C ۶۰، نسبت به دمای °C ۴۰ و ۵۰، به ترتیب، ۴۲/۳۴ و ۲۰ درصد کمتر بود. در مدلسازی فرآیند خشک کردن فندق، مدل میدیلی و همکاران در سه دمای خشک کردن، نسبت به سایر مدل ها، بهترین برازش را با داده های آزمایش داشت. همچنین مقدار ضریب پخش موثر در نمونه های خشک شده فندق در دماهای مختلف بین s/۲m ۱۰-۱۰×۲۶۳۷۳/۱ تا ۱۰-۱۰×۵۰۰۶۴/۲ تغییر میکند. انرژی فعال سازی برای فندق در محدوده دمایی ۴۰ تا °C ۶۰، KJ/kg.mol ۶۲۲/۲۹ و ثابت ضریب نفوذ موثر نیز s/۲m ۵-۱۰×۱/۱ بدست آمد.

بررسی سینتیک خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی در فرآیند خشک کردن فندق با پوست Keywords:

سینتیک خشک کردن , فندق , مدل سازی

بررسی سینتیک خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی در فرآیند خشک کردن فندق با پوست authors

زهرا یوسفی

گروه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت

حمیدرضا گازر

موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج

کبری تجدد طلب

موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت

عادل واحدی

موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج

محمد حسین انصاری

گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت، رشت

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

آغباشلو م، کیانمهر م، ح، محمد عرب حسینی ا، صمیمی ...

الفتی ه، ۱۳۷۴، تاریخ کشاورزی و دامپروری در ایران، انتشارات ...

بدیعی م، ۱۳۷۱، فرمول ها، آحاد و ارقام در علوم ...

بی نام ۱۳۹۲، آمارنامه محصولات باغی، وزارت جهاد کشاورزی ...

توکلی پور ح، کلباسی اشتری ا و بصیری ع، ۱۳۸۷، ...

گازر ح، معدنی ص، شرافتی ک و بهمدی ه، ۱۳۹۲، ...

محمد پور کاریزکی و، حامد موسویان م، ت و اعتمادی ...

Aghbashlo M, Kianmehr M and Samimi-Akhijahani H, ۲۰۰۸. Influence of ...

Akpinar E, Midilli A and Bicer Y, ۲۰۰۳. Single layer ...

Akpinar E K and Bicer Y, ۲۰۰۶. Mathematical Modeling and ...

Anonymous, ۱۹۸۹. ASAE. Standards (۳۶th edn). ASAE, St Joseph, MI, ...

Doymaz I, ۲۰۰۷. Influence of pretreatment solution on drying of ...

Falade K O and Abbo E, ۲۰۰۷. Air-drying and rehydration ...

Food and Agricultural Organization (FAO), ۲۰۱۴. Web page: http://www.fao.org ...

Goyal R K, Kingsly A R P, Manikantan M R ...

Karatas S and Battalbey M.F,۱۹۹۱. Determination of Moisture Diffusivity of ...

Lopez A, Pique M T, Boatella J and Ferran A, ...

Mujumdar Arun S, ۲۰۰۰. Drying Technology in Agriculture and Food ...

Mwithiga G and Olwal J O, ۲۰۰۵. The drying kinetics ...

Rafiee Sh, Keyhani A and jafari A, ۲۰۰۸. Modeling effective ...

Sharma G P and Prasad S, ۲۰۰۶. Specific energy consumption ...

Tarhan S, Ergunes G and Taser O F, ۲۰۰۶. Selection ...

نمایش کامل مراجع