مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 27، Issue: 1
Publish Year: 1396
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 192
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-27-1_013
Index date: 14 December 2022
مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی abstract
هدف از این پژوهش بررسی ترکیبات شیمیایی میوه و هسته ازگیلژاپنی Eriobotrya japonica L. و استخراج پلیساکارید و بررسی خواص ضداکسایشی آن است. پلیساکارید با استفاده از آب گرم استخراج و با اتانول خالص سازی شد. زمان ۱۸۰ دقیقه و دمای°C ۹۰ شرایط مطلوب استخراج پلیساکاریدها بود. همچنین نسبت آب به ماده جامد ۱:۶ و ۱۰:۱ بهترتیب شرایط بهینه جهت استخراج پلیساکارید از میوه و هسته ازگیل بودند. دو روش مهار رادیکال DPPH و رادیکال هیدروکسیل جهت ارزیابی خواص ضداکسایشی پلیساکارید استخراج شده مورد استفاده قرار گرفت. باندهای مشاهده شده در آنالیز به روش FTIR تایید کننده وجود پلیساکارید به عنوان ترکیب اصلی در عصاره استخراج شده بود. نتایج نشان داد میزان قند کل پلیساکارید میوه بیشتر از هسته بود. مقدار عناصر سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن و روی موجود در میوه نسبت به هسته بیشتر بود در حالیکه میزان عناصر منیزیوم، منگنز و مس در هسته بیشتر بود. فعالیت ضداکسایشی در هر دو نمونه و در هر دو روش اندازهگیری متوسط بود. در هر دو نمونه و در تمامی غلظتها، فعالیت مهار رادیکال DPPH توسط اسیدآسکوربیک، بالاتر از پلیساکارید استخراج شده بود. توانایی مهار رادیکال آزاد هیدروکسیل توسط هر دو نمونه پلیساکارید بیشتر از اسیدآسکوربیک بود در حالیکه غلظت ۱۰۰ پیپیام پلی ساکارید میوه و اسیدآسکوربیک در مهار رادیکال آزاد، با یکدیگر برابر بودند. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت پلیساکارید، توانایی مهار رادیکالها افزایش پیدا نمود و در هر دو آزمون مهار رادیکال DPPH و رادیکال هیدروکسیل توانایی ضداکسایشی پلیساکارید میوه از هسته بیشتر بود. بر اساس نتایج این تحقیق، پلیساکارید میوه و هسته ازگیل ژاپنی میتواند به منظور بهبود کیفیت مواد غذایی و به واسطه داشتن خواص ضداکسایشی قابل قبول به کار گرفته شود.
مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی Keywords:
مطالعه ترکیبات شیمیایی ازگیل ژاپنی و استخراج پلی ساکارید آن به عنوان یک ترکیب ضد اکسایشی authors
ساره همت یار
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
محمد حجتی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
حسین جوینده
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
حسن برزگر
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :