ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکال های آزاد عصاره های به دست آمده از هسته انار (Punica granatum L.)
Publish Year: 1393
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 189
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_ERAMS-15-2_005
Index date: 24 December 2022
ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکال های آزاد عصاره های به دست آمده از هسته انار (Punica granatum L.) abstract
در این پژوهش عصاره هسته انار با شش حلال با درجات مختلف قطبیت استخراج شد. بازده استخراج، ظرفیت آنتیاکسیدانی و احیاکنندگی، توانایی به دام انداختن رادیکال های آزاد، ارزیابی تاثیر آن بر مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون روغن بدون آنتیاکسیدان سویا بهعنوان یک سیستم مدل غذایی بهصورت آزمایش فاکتوریل و در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد. بررسی راندمان عصاره گیری نشان میدهد که حلال های هگزان و استون بهترتیب بالاترین راندمان استخراج را از هسته و کنجاله هسته انار دارند. نتایج بررسی قدرت آنتی اکسیدانی احیای یون های آهن سه ظرفیتی و همچنین فعالیت به دام انداختن رادیکال های آزاد عصاره ها، نشان میدهد که عصاره متانولی هسته انار دارای بالاترین قدرت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی در بین سایر عصاره ها است. ارزیابی پایداری اکسایشی عصاره های استخراجی به روش رنسیمت نشان میدهد که عصاره متانولی هسته انار به صورت معنیداری پایداری اکسایشی نمونه شاهد را افزایش میدهد.
ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکال های آزاد عصاره های به دست آمده از هسته انار (Punica granatum L.) Keywords:
توانایی به دام انداختن رادیکال های آزاد , خواص آنتی اکسیدانی , رنسیمت , قدرت احیاکنندگی آهن , هسته انار
ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکال های آزاد عصاره های به دست آمده از هسته انار (Punica granatum L.) authors
شادی بصیری
عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :