بهداشت و ایمنی در کشتارگاه ها و کیفیت گوشت مصرفی

گوشت منبع مهم پروتئین می باشد با افزایش جمعیت تقاضا برای تولید گوشت به طور مداوم در حال افزایش است، بهداشت و ایمنی مواد غذایی یک نگرانی مهم در تولید مواد غذایی است زیرا مسمومیت غذایی یک خطر بزرگ برای سلامت عمومی است. گوشت یکی از مواد غذایی فسادپذیر محسوب می گردد از آنجاییکه میکروارگانیسم های مولد فساد برای ادامه حیات و تکثیر خود از مواد قندی و پروتئینی و چربی استفاده می نمایند و این مواد در گوشت موجود می باشد و محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها می باشد،امروزه کشتارگاه ها یک مکان مهم برای ذبح و توزیع گوشت به مصرف کننده است و سهم بزرگی در ایمنی گوشت دارد و عدم رعایت بهداشت و بهداشت ضعیف در کشتارگاه ها عوارض نامطلوبی را به دنبال دارد،اقدامات بهداشتی انجام شده در کشتارگاه ها بر میزان کیفیت گوشت و سطح آلودگی تاثیر بسیاری دارد.

Keywords:

گوشت , بهداشت , ایمنی مواد غذایی , کشتارگاه گوشت.