استخراج روغن هسته ی زردآلو به کمک امواج فراصوت و مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی آن

هسته زرد آلو منبع خوبی از روغن خوراکی و حاوی مقدار زیادی از اسیدهای چرب اشباع نشده و غیر اشباع و ویتامین C -Eو A است. با توجه به اولئیک اسید و اسید لینولئیک، روغن هسته زردآلو منبع خوبی از چربی های اشباع نشده محسوب می شود. استخراج با کمک امواج فراصوت یکی از روش های مورد استفاده برای افزایش پدیده انتقال جرم محسوب می شود. استخراج روغن به کمک امواج فراصوت نسبت به روش های سنتی مزیت های همچون استخراج سریع روغن را دارد. در این پژوهش از امواج فراصوت برای استخراج روغن هسته زردآلو استفاده شد. از آزمون فاکتوریل برای بهینه سازی بازدهی استخراج به کمک امواج فراصوت استفاده شد. در این پژوهش سه فاکتور دمای استخراج ۲۰)، ۴۰ و ۶۰ سلسیوس)، زمان استخراج ( ۱۰، ۲۵ و ۴۰ دقیقه) و توان دستگاه ۳۰)، ۶۵ و۱۰۰وات) مورد بررسی قرار گرفتند. در نهایت شرایط بهینه برای استخراج روغن به کمک امواج فراصوت به دست آمد شامل: دمای استخراج، ۲۰ درجهی سلسیوس، زمان استخراج، ۴۰ دقیقه و توان دستگاه، ۱۰۰ وات. تحت شرایط بهینهی به دست آمده بازدهی استخراج روغن۴۶/۷ درصد بود. بازدهی، ترکیب اسیدهای چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی شرایط بهینه ی بدست آمده با روشهای استخراج سوکسله، خیساندن و الکترومنتل مقایسه شد. در این پژوهش مشخص شد که ترکیب اسیدهای چرب هسته زردآلو حاصل از روشهای مختلف استخراج با هم تفاوت معنیدار ندارند. همچنین مقایسه ی عدد پراکسید، استخراج روغن به کمک امواج فراصوت از بقیه ی روشها کمتر بود. نتایج حاصل نشان داد که روغن هسته زردآلو استخراج شده به کمک امواج فراصوت دارای ویژگیهای فیزیکوشیمیایی مناسب بوده و برای استخراج روغن از هسته زردآلو پیشنهاد می گردد.

Keywords:

روغن هسته زردآلو , فراصوت , استخراج , خواص فیزیکوشیمیایی.