تاثیر ایمنی و امنیت مواد غذایی در سلامت مواد غذایی

یکی از مسائل مهمی که در قرن حاضر با آن مواجه ه هستیم، مشکل امنیت و ایمنی مواد غذایی است. با افزایش جمعیت و تقاضا برای غذا موضوع امنیت انسانی به یکی از جنبه های مهم تبدیل شده است و عدم توجه به این معضل حساس جهانی به معنای فقدان امنیت برای جوامع بشری است. تامین غذای سالم برای بشر در سراسر جهان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. امروزه شاهد تغییرات اساسی در شیوه مصرف مواد غذایی هستیم. در کشورهای مختلف غذا با روشهای خاصی فرآوری شده و سپس به بازار منتقل میشود که میتواند در همان کشور یا کشورهای دیگر و حتی در مناطق دور از دسترس عرضه شود. تحویل مواد غذایی در شرایط مناسب از محل تولید به مصرف، به انرژی و هزینه زیادی نیاز دارد. در یک بازار رقابتی جهانی، ارزانترین روش حفظ مواد غذایی، همیشه مورد توجه است. زمانی که غذا ایمنی کافی نداشته باشد مسمومیتهای غذایی زیادی بوجود می آید که این مسمومیتها توسط انواع میکروارگانیسمها ایجاد میشود مسمومیت غذایی را میتوان به عنوان یک بیماری که در اثر فعالیت میکروارگانیسمهای موجود در غذا رخ میدهد تعریف کرد و با استفاده از اقدامات ایمنی و مراقب بهداشتی میتوان از مسمومیت غذایی پیشگیری کرد. بنابراین تلاش فردی در زمینه بهداشت، قوانین دولتی و قوانین ایمنی توصیه میشود. لذا پژوهش حاضر با استفاده از روش اسنادی و مطالعه کتابخانه ایی به بررسی عوامل موثر پرداخته است.

Keywords:

امنیت غذایی , مسمومیت غذایی , بهداشت , بسته بندی , مواد غذایی