شناسایی روش های مختلف اصالت سنجی آبلیموی طبیعی و صنعتی کشور های مختلف
Publish place: International conference on Tayyeb food
Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 250
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CRIFST01_074
Index date: 3 January 2023
شناسایی روش های مختلف اصالت سنجی آبلیموی طبیعی و صنعتی کشور های مختلف abstract
تقاضای مصرف کننده برای غذاهای تازه با خواص حسی مطلوب، فقدان روشهای آسان، ارزان و غیر مخرب برای کنترل کیفیت آب میوه ها یکی از چالشهای اصلی در صنعت نوشیدنی است. امروزه یکی از اصلی ترین مشکلات در تولید و بازارمصرف آب لیموی کشور، شناسایی تقلبات در این فرآورده است. مطالعات نشان می دهد فاکتور هایی که سازمان استاندارد ایران ارائه داده نمی تواند تمامی تقلبات در آبلیمو را شناسایی کرد چرا که ممکن است در انجام این آزمایشات اشتباهاتی رخ دهد. روش هایی که برای انجام تقلبات وجود دارد مانند اضافه کردن جوهر لیمو، سیتریک اسید و یا عصاره آبلیمو به آبلیموی رقیق شده با آب می باشد. اما در ایران تقلبات با روش های متفاوتی انجام می شود که سلامت افراد جامعه را به خطر می اندازد. در این تحقیق مزایا و معایب روش های پیشنهادی که در کشور های مختلف ارائه شده برای مشخص کردن تفاوت های موجود در آبلیمو های طبیعی و صنعتی تعیین شده تا مناسب ترین روش ها برای مشخص کردن تقلبات انتخاب گردد.
شناسایی روش های مختلف اصالت سنجی آبلیموی طبیعی و صنعتی کشور های مختلف Keywords:
شناسایی روش های مختلف اصالت سنجی آبلیموی طبیعی و صنعتی کشور های مختلف authors
حدیث تقواطلب
دانشجو کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی(زیست فناوری مواد غذایی)، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران
درنوش جعفرپور
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد فسا، دانشگاه آزاد اسلامی، فسا، ایران