مواد بازتولیدی از ضایعات مواد غذایی و کاربرد آنها در صنعت غذا
Publish place: International conference on Tayyeb food
Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 311
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CRIFST01_078
Index date: 3 January 2023
مواد بازتولیدی از ضایعات مواد غذایی و کاربرد آنها در صنعت غذا abstract
با توجه به ظرفیت بالای کارخانجات صنایع غذایی، ضایعات و پسماندهای بسیاری تولید می شوند. این پسماندها در صورت عدم مدیریت صحیح، علاوه بر هدر رفت مواد غذایی، مشکلات زیست محیطی مانند پدیده گرمایش جهانی، فرسایش خاک، آلودگی آب و آزاد شدن گازهای گلخانه ای و از نظر اقتصادی از دست رفتن منابعی چون انرژی و آب را به دنبال خواهند داشت. لذا موضوع ضایعات مواد غذایی به یکی از نگرانی های اصلی در سراسر جهان تبدیل شده است. مقاله پیش رو مروری بر مواد بازتولیدی مختلف همچون ترکیبات زیست فعال از پسماندهای کارخانجات مواد غذایی و استفاده مجدد از آنها می باشد. تبدیل این پسماندها به محصولات زیستی با ارزش افزوده بالا و به کارگیری مجدد آنها در صنعت غذایی را میتوان به عنوان راهکاری مناسب در جهت کاهش این ضایعات دانست.
مواد بازتولیدی از ضایعات مواد غذایی و کاربرد آنها در صنعت غذا Keywords:
مواد بازتولیدی از ضایعات مواد غذایی و کاربرد آنها در صنعت غذا authors
رقیه اشرفی یورقانلو
استادیار، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران
مهلا پیروزی فرد
کارشناسی ارشد، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران
هاله همتی
کارشناسی ارشد، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران