نقش پرتودهی در نگهداری و کیفیت مواد غذایی
Publish place: International conference on Tayyeb food
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 190
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CRIFST01_079
تاریخ نمایه سازی: 13 دی 1401
Abstract:
امروزه با توجه به افزایش جمعیت و نیاز ضروری به مواد غذایی سالم، شناسایی روشهای نگهداری مواد غذایی در جهت بهبود سلامت میکروبی، حفظ کیفیت ارگانولپتیکی و افزایش مدت زمان ماندگاری مواد غذایی امری ضروری میباشد. در همین راستا استفاده از تکنولوژیهای دقیق و با کارایی بالا مد نظر قرار گرفته اند. در میان روش های مختلف، تکنولوژی پرتودهی مواد غذایی نوعی فرایند سرد برای سالم سازی مواد غذایی بوده و موجب افزایش مدت زمان ماندگاری و تاخیر در فساد آنها میشود. در مقاله پیشرو با تاکید بر اهمیت پرتودهی مواد غذایی، به تاثیر تشعشع بر گروهی از مواد غذایی پرتودهی شده پرداخته و نتایج حاصل از اشعه دهی این مواد غذایی بیان میشود.
Keywords:
Authors
رقیه اشرفی یورقانلو
استادیار، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران
مهلا پیروزی فرد
کارشناسی ارشد، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران
هاله همتی
کارشناسی ارشد، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران