آگاهی، نگرش و عملکرد دست اندرکاران تهیه و توزیع غذا رستورانهای بین راهی جاده هراز در ارتباط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی

زمینه و هدف: مطالعه حاضر از نوع مقطعی است که به مدت سه ماه، از مهر ماه تا آذر ماه سال ۱۴۰۰ در بین ۱۷۰ نفر از دست اندرکاران تهیه و توزیع غذا، با هدف بررسی میزان آگاهی، نگرش و عملکرد در ارتباط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی در رستوران های بین راهی جاده هراز انجام شد. روش کار: ابزار جمع آوری اطلاعات، پرسشنامه ای که شامل دو بخش سوالات جمعیت شناختی محقق ساخته (سن، جنسیت، تحصیلات، نوع شغل در رستوران، سابقه کار، محل سکونت، سابقه شرکت در دوره های آموزشی) و بخش مربوط به سوالات سنجش آگاهی، نگرش و عملکرد که استاندارد سازمان بهداشت جهانی بود. نتایج: ۱/۹۷% افراد دارای سطح آگاهی خوب و از نظر نگرش ۱۰۰% افراد دارای نگرش مثبت و عملکرد ۱۰۰% افراد خوب بود. همچنین بین سطح آگاهی با سن، سطح تحصیلات و سابقه شرکت در دوره های آموزشی رابطه آماری معنی داری وجود داشت. نتیجه گیری: بیشترین میزان آگاهی در سن ۴۰-۲۵ سال و افراد دارای تحصیلات دانشگاهی و همچنین افراد دارای سابقه شرکت در دوره های آموزشی دیده شد. سطح آگاهی در کلید شماره چهار (نگهداری غذا در دمای ایمن) و از نظر نگرش و عملکرد کلید شماره ۳ (پخت کامل غذا) کمترین میانگین را داشتند. همچنین از آنجایی که ۴/۸۲ % از افراد سابقه شرکت در دوره های آموزشی را نداشتند، لزوم اجرای دوره های آموزشی مناسب و ایجاد انگیزه جهت افزایش بیشتر آگاهی و متعاقبا افزایش و بهبود نگرش و عملکرد توسط ارگان های زیربط می تواند ارتقاء دهنده وضع موجود باشد.

آگاهی، نگرش و عملکرد دست اندرکاران تهیه و توزیع غذا رستورانهای بین راهی جاده هراز در ارتباط با ایمنی و بهداشت مواد غذایی Keywords:

Food safety , Knowledge , Attitude , Practice , Restaurant , ایمنی مواد غذایی , آگاهی , نگرش , عملکرد , رستوران