روغن هسته انگور: یک محصول عملگر با ارزش افزوده بالا
Publish place: 2nd National Conference on Functional Food
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,223
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_051
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
Abstract:
انگور یکی از قدیمی ترین میوه هائی است که بشر از دیر باز آنرا شناخته و مورد استفاده قرار داده است. مهمترین گونه انگوروینیفرازجنس ویتیس و خانواده ویتاسه می باشد. کاربرد انگور در صنایع مختلف در تولید آبمیوه یا کارخانجات نوشابه سازی، باعث تولید حجم انبوهی از ضایعات نظیر تفاله انگور و خوشه ها می شود. یکی از مهمترین و ارزشمندترین بخشهای تفاله، هسته انگور است که امروزه به دلایل مختلف مورد توجه قرار گرفته است. روغن هسته انگور دارای ارزش تغذیه ای بالایی است که می توان آن را به محتوای بالای اسیدهای چرب غیر اشباع آن نظیر اسید لینولئیک و اسید اولئیک و وجود انواع ویتامین ها، توکروفرول و پلی فنلها و آنتی اکسیدان ها در آن نسبت داد. علاوه بر این اثرات ضد میکروبی عصاره هسته انگور امکان کاربرد آن را به عنوان یک افزودنیدر مواد غذایی برای افزایش طول عمر نگهداری آنها فراهم آورده است
Keywords:
Authors
مریم قادری قهفرخی
گرگان- میدان بسیج- پردیس دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان- دانش
زهرا رفیعی چاله سرایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری
استادیار مهندسی صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :