مطالعه مقدار آنتوسیانین کل در برگ سبز چای برخی اکسیشن های منتخب استان گیلان

چای با نام علمی Camellia Sinensis L. یکی از مهمترین محصولات تجاری است که به طور گسترده در کشورهای آسیایی ، آفریقایی و آمریکای لاتین رشد کرده و بعد از آب به عنوان اولین نوشیدنی غیر الکلی مصرف می شود. تنوعبخشی به محصولاتو افزایش ارزش افزوده چای تولیدی در بازارها با استفاده از تولید فرآوردههای جدید دارویی و بهداشتی از چای، یک روش استراتژیک برای بهبود وضعیت تولید، کشت و اقتصادکردن چای است . چای ارغوانی ، ژنوتیپ جدیدی از چای است که از بوته چای با برگهای قرمزتا ارغوانی تولیدشده و غنی از آنتوسیانین است . چای ارغوانی در مقایسه با انواع چای معمولی (سیاه، سبزو اولونگ ) مقدار پلی فنول بیشتر و پلی فنول GHG و تئوبرومین است که در چایهای دیگر وجود ندارد. این تحقیق با هدف شناسایی و انتخاب بوته های چای با رنگ پایدار که حاوی مقادیر بیشتر آنتوسیانین است اجرا شد. بدین منظور با پایش میدانی ، بوته های چای ارغوانی با رنگ پایدار از شهرهای استان گیلان شناسایی و پلاکگذاری گردید و سپس برگهای چای ارغوانی (یک غنچه و دو برگ) برای آنالیز مقدار رنگدانه ها مورد بررسی قرار گرفت . نتایج نشان داد که اکسیشن شماره ۴ از آستانه اشرفیه با ۲۲/۳۲۲۵ میکروگرم بر گرم آنتوسیانین کل بیشترین فعالیت آنتوسیانین را دارد و کمترین مقدار آنتوسیانین نیز در نمونه شماره ۳ (۹۳/۱۳۹۰ میکروگرم بر گرم) درشهرستان لنگرود ثبت شد. لذا باتوجه به نتایج بدست آمده که اکسیشن شماره ۴ مقدار آنتوسیانین بالاتر و تغییرات زمانی کمتری در مقدار آنتوسیانین دارد می تواند برای تحقیقات بعدی به منظور تولید نهال چای غنی از آنتوسیانین مورد پایش و مطالعه قرار گیرد.

Keywords:

چای , آنتوسیانین , ارزش افزوده