بررسی استفاده از گیاهان دارویی در غذاهای فراسودمند

قرنهاست که گیاهان دارویی به طور سنتی با اهداف درمانی یا به عنوان مکمل های غذایی در فرهنگ های مختلف مورد استفاده قرار گرفته اند. این گیاهان ترکیبی از متابولیت های ثانویه دارند که به آنها فیتوکمیکالها نیز اطلاق می گردد که به آنها خاصیت درمانی بخشیده و همچنین مواد غذایی را برای بدن انسان تامین می نمایند. گیاهان دارویی و فرآوردههای گیاهی علاوه بر تامین مواد غذایی ویژگی دیگری هم دارند که باعث افزایش سلامتی شده و به پیشگیری از بیماریها کمک می کنند که اصطلاحا به آنها غذاهای فراسودمند یا غذا دارو گفته می شود. هنگامی که گیاهان دارویی به مواد غذایی اضافه می گردد، بسیاری از مسائل مانند ایمنی ، پایداری و نظارت و غیره مطرح م ی گردد. شکاف گستردهای از دانش بین تولیدکننده و مصرفکننده این غذاها وجود دارد. به علت نبود دسته بندی نظارتی جداگانه برای غذاهای فراسودمند، چنین محصولاتی به عنوان غذاهای متعارف طبقه بندی می شوند. در این مقاله گیاهان به عنوان اجزائی از غذاهای فراسودمند، با این ایده که فواید سلامتی مواد غذایی به دلیل وجود گیاهان است ، مورد بحث قرار می گیرند.

Keywords:

غذا دارو , فراسودمند , فیتوکمیکال , گیاهان دارویی