شبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تاثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله ای
Publish place: Journal od Food Research، Vol: 33، Issue: 3
Publish Year: 1402
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 123
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FOODRE-33-3_002
Index date: 21 August 2023
شبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تاثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله ای abstract
زمینه مطالعاتی: به منظور اطمینان از اینکه سیال خوراکی طی فرآیند حرارتی اسپتیک دمای لازم را دریافت می کند، از شبیه سازی های عددی برای ارزیابی درجه حرارت و میزان کشندگی استفاده می شود. هدف: در این مقاله از شبیه-سازی عددی برای بررسی میزان کشندگی و توزیع دما درون یک سیال غیرنیوتنی با دمای حرارتی شکسته استفاده شد. روش کار: برای این منظور دو فاکتور سرعت ورودی سیال (m/s ۰/۵ و ۱) و قطر مبدل (لوله داخلی cm۴ و ۸( مورد بررسی قرار گرفتند. محاسبات مربوط به کشندگی و F فرآیند همزمان با شبیه سازی در نرم افزار کامسول انجام شدند. روش آلفای عمومی و فواصل زمانی اویلر برگشتی برای حل معادلات به کار گرفته شدند. نتیجه: تغییرات قطر مبدل لوله ای و سرعت ورودی سیال خوراکی اثر معناداری در میزان کشندگی وF فرآیند داشته اند. با کاهش سرعت ورودی سیال، میزان کشندگی فرآیند اسپتیک افزایش یافت. زمانیکه قطر لوله داخلی مبدل cm ۴ در نظر گرفته شد، میزان کشندگی در سرعت کم تر، تقریبا سه برابر افزایش یافت. در حالیکه در قطر cm ۸ این میزان ۶/۵ برابر شد که رقم قابل توجهی می باشد. ویسکوزیته در ابتدای لوله مبدل ابتدا افزایش یافته و سپس کاهش می یابد. این به خوبی تغییرات ویسکوزیته سوسپانسیون نشاسته در اثر ژلاتینه شدن را نشان می دهد. در حالتی که قطر لوله و سرعت حرکت سیال درون آن افزایش یافت، افزایش ویسکوزیته در کل مسیر دو متری لوله مشاهده شده است. نتیجه گیری نهایی: نتایج نشان دادند هر دو فاکتور اثر معناداری بر توزیع انتقال حرارت، میزان کشندگی و F فرآیند اسپتیک داشتند.
شبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تاثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله ای Keywords:
شبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تاثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله ای authors
آزاده رنجبر ندامانی
گروه مهندسی بیوسیستم- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :