ظرفیت آنتی اکسیدانی کل چند رقم هلو در ارتباط با فنل و فلاونوئید کل آنها

جهت ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی و رابطه آن با فنل و فلاونوئید کل، ظرفیت آنتی اکسیدانی کل (با 2 روش FRAP و DPPH) و میزان فنل و فلاونوئید کل موجود در عصاره میوه در ارقام تک دانه، زودرس، انجیری خونی، حاج کاظمی ، زعفرانی و کوثری هلو انداز هگیری و سپس ارتباط بین این پارامترها ارزیابی شد . مقادیر FRAP در محدوده 6/91-3/69 mmol ( Fe2+/L) قرار داشت. محتوای فلاونوئید کل و محتوای فنل کل نیز به ترتیب در محدوده 2/38-1/08 (μl/ml) و 2/72-1/35 (μM Q/100μl extract) قرار داشت. مقادیر FRAP با محتوای فنل کل میوه رابطه معن ی داری داشت، در حالی که با مقادیر فلاونوئید کل رابطه معنی داری نداشت. رقم انجیری خونی بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را در بین ارقام مورد مطالعه دارا می باشد.

Keywords:

هلو , ظرفیت آنتیاکسیدانی کل , محتوای فنل کل , محتوای فلاونوئید کل