کاربرد فیلمهای خوراکی در بسته بندی مواد غذایی

فیلم های خوراکی به عنوان لایه های نازکی از مواد غذایی تعریف می شوند. آنها می توانند به شکل لفاف، کیسه و کپسول دربسیاری از فرایند ها مورداستفاده قرار گیرند . پوشش ها شکل ویژه ای از فیلم ها هستند که روی سطح مواد غذایی کشیده می شوند. فیلم ها به طور معمول از پلی مرهای زیستی مانند پروتئین ها، پلی ساکاریدها و لیپیدها تهیه می شونداستفاده از فیلم های خوراکی روشی است که با توجه به مشکلات مربوط به تولید و مصرف مواد غذایی ، بویژه مواردی مانند ایمنی ، کیفیت ، سلامت و بهداشت، بهبود شرایط ظاهری و بسته بندی منا سب و نها یتا توجه به اقتصاد تولید، می تواند نقش موثری در توسعه صنایع غذایی داشته باشد زیست کافت بودن )تجزیه پذیر بودن زیستی(، خوراکی بودن و کارآمد بودن فیلم های خوراکی سبب شده است که این فیلم ها به عنوان جایگزین فیلم های سنتزی به طور وسیع مورد مطالعه، پژوهش و کاربرد قرار گیرند خواصفیلم های خوراکی به میزان زیادی تحت تأثیر. عواملی مانند فرمولاسیون، تکنولوژی تهیه فیلم، ویژگی های حلال و افزودنی ها قرار دارد . فیلم ها و پوشش های خوراکی به عنوان حامل بر ای مواد فعالی مثل آنتی اکسیدان ها، مواد ضدمیکروبی،رنگ ها و طعم دهنده ها در بسته بندی موادغذایی کاربرد گسترده ای دارند.عوامل دیگر در کنار حفاظت و نگهداری مواد غذایی شامل کاهش آلودگی ها و پسماندها،سهولت در بسته بندی و.. بوده است. در این مقاله مروری، مثال هایی از کاربرد این نوع بسته بندی ها برای مواد غذایی مختلف و نحوه تشکیل این نوع فیلمها مورد بررسی قرار گرفته است

Keywords:

فیلم های خوراکی , نفوذپذیری , بسته بندی , ماندگاری ماده غذایی