مطالعه موارد اهمیت نخود با تاکید بر ارزش های دارویی آن

نخود از حبوبات مهم اقتصادی با محتوای بالای پروتئین است. کیفیت پروتئین نخود بهتر از سایر حبوبات است. همچنین نخود منبع خوبی از نشاسته، فیبر، الیگوساکاریدها، عناصر معدنی و قندهای ساده مانند گلوکز و ساکارز می باشد. اگرچه محتوای چربی نخود کم است، اسیدهای چرب غیر اشباع که از نظر غذایی مهم هستند مانند اسید لینولئیک و اولئیک در نخود زیاد هستند. اثرات مفید نخود روی سلامتی شامل کاهش ریسک بیماری های مزمن، کم کردن گلوکز، فشار و کلسترول LDL خون می باشد. علاوه براین، نخود ممکن است ریسک سرطان های مختلف را کاهش دهد. مصرف غذاهایی با فیبر زیاد (DF) مانند نخود شاخص توده بدنی (BMI) را کاهش می دهد و به سلامتی روده کمک می کند. از نظر زراعی نخود یک گیاه مهم کم توقع است که معمولا به عنوان یک محصول زراعی دیم کشت می شود. همچنین توانایی نخود در تثبیت نیتروژن اتمسفر از نطر کشاورزی پایدار به حاصلخیزی خاک کمک می کند. در هر حال مصرف غذاهایی با کیفیت بالا مانند نخود یکی از بهترین راه حل ها برای سو، تغذیه جهان است.

Keywords:

پروتئین , سلامتی , لگوم , نخود