ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی تاثیر شرایط نگهداری بر پایداری نانولیپوزوم های حاوی فیکوسیانین پوشش داده شده با کیتوزان

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 20، Issue: 136
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 72

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1825387

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-20-136_015

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

Abstract:

چکیده یکی از مهم ترین مسائل و چالش ها در زمینه استفاده از رنگ ها در مواد غذایی، بهبود و افزایش پایداری آن ها در مراحل فرآوری و همچنین کنترل آزاد شدن تا زمان مصرف می باشد. از این رو هدف از این پژوهش تولید نانولیپوزوم های حاوی فیکوسیانین پوشش داده شده با کیتوزان با روش هیدراسیون لایه نازک- فراصوت به منظور افزایش پایداری فیکوسیانین و بررسی ویژگی های فیزیکی و راندمان انکپسولاسیون آن در طی شرایط نگهداری بود. در این مطالعه فیکوسیانین با غلظت های مختلف کیتوزان (۰، ۱/۰، ۲/۰، ۴/۰ و ۶/۰ میلی گرم بر میلی لیتر) پوشش داده شد و در دو دما (۴ و ۲۵ درجه سیلسیوس) برای ۲۸ روز نگهداری گردید و سپس برای  تعیین بهترین غلظت  کیتوزان برای پوشش نانولیپوزوم های تولیدی، آزمون های راندمان انکپسولاسیون، اندازه ذرات و پتانسل زتا روی آنها صورت پذیرفت. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت کیتوزان به بیش از ۲/۰ میلی گرم در میلی لیتر تغییر معنی داری در راندمان انکپسولاسیون مشاهده نگردید (۰۵/۰p>) و نمونه ی فاقد کیتوزان کمترین اندازه ذرات را داشت که با نمونه های حاوی ۲/۰ و ۴/۰ کیتوزان اختلاف آماری معنی داری نداشت (۰۵/۰p>). با افزایش میزان کیتوزان در پوشش نانولیپوزوم ها، میزان پتانسیل زتا نمونه ها افزایش یافت. در نهایت نمونه ا ی که در پوشش نانولیپوزوم خود، حاوی ۲/۰ میلی گرم بر میلی لیتر کیتوزان بود به عنوان بهترین نمونه انتخاب گردید. یافته های حاصل از آزمون های انجام شده در طول نگهداری نانولیپوزوم ها مشخص نمود که نانولیپوزوم دارای فیکوسیانین که فاقد هرگونه پوشش کیتوزان در روز تولید بود، بیشترین میزان راندمان انکپسولاسیون داشت و از طرفی مشخص گردید که با افزایش دمای نگهداری و زمان نگهداری میزان راندمان انکپسولاسیون کاهش ولی اندازه ذرات افزایش یافت. کمترین پتانسیل زتا نمونه ها مربوط به نمونه نانولیپوزوم فاقد فیکوسیانین بود که تا روز ۲۱ ام نگهداری در دمای ۴ درجه سیلسیوس تغییر معنی داری نداشت. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی از نمونه ها نیز موید  نتایج حاصل از اندازه­گیری ذرات بود.

Keywords:

Nanoliposomes , Phycocyanin , Chitosan , Coating , Thin-layer hydration method - Ultrasound , نانولیپوزوم , فیکوسیانین , کیتوزان , پوشش دادن , روش هیدراسیون لایه نازک- فراصوت

Authors

abdolkhalil azari

PhD Student, Department of Food Science and Engineering, Azadshahr Branch, Islamic Azad University, Azadshahr, Iran.

Seied Hossein Hosseini ghaboos

Assistant Professor Food science and Technology Research center of East Golestan , Azadshahr Branch, Islamic Azad University, Azadshahr, Iran.

Seid Mahdi Jafari

Department of Food Materials and Process Design Engineering, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural resources, Gorgan, Iran.

Vahid Erfani Moghadam

۱- Food, Drug, Natural Products Health Research Centre, Golestan University of Medical Science, Gorgan, Iran.۲- Department of Medical Nanotechnology, School of Advanced Technologies in Medicine, Golestan University of Medical Sciences, Gorgan, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Baygan, A., Jafari Jade, A., Mehravar, N. and Habibzadeh, M. ...
  • McClements, D. J. ۲۰۰۵. Food emulsions. principles, practices and techniques. ...
  • Saranraj, P. and Sivasakthi, S. ۲۰۱۴. Spirulina platensis -Food for ...
  • Bermejo, R. ۲۰۱۴. Phycocyanins. In N. Sharma, A. Rai, & ...
  • Newsome, A., Culver, C. and Breemen, R. ۲۰۱۴. Nature’s palette: ...
  • Jesperse, L., Strømdahl, L. D., Olsen, K. and Skibsted, L.H. ...
  • Calvo, P., Hernandez, T., Lozano, M. and Gomez, D.G. ۲۰۱۰. ...
  • Horváth, H., Kovács, A.W., Riddick, C. and Présing, M. ۲۰۱۳. ...
  • Hu, B., Pan, C., Sun, Y., Hou, Z., Ye, H., ...
  • Luo, Y., Zhang, B., Whent, M., Yu, L.L., Wang, Q. ...
  • Woranuch, S. and Yoksan, R. ۲۰۱۳. Eugenol-loaded Chitosan Nanoparticles. I. ...
  • Ghaderi-Ghahfarokhi, M., Barzegar, M., Sahari, M. A., Ahmadi Gavlighi, H. ...
  • Lange, A., Neves, P., Cardoso, C., Leidiani, M., Humberto, M., ...
  • Keller, B.C. ۲۰۰۱. Liposomes in nutrition. Trends in Food Science ...
  • Ghorbanzade, T., Jafari, S.M., Akhavan, S. and Hadavi, R. ۲۰۱۷. ...
  • Emami, S., Azadmard-Damirchi, S., Peighambardoust, S.H., Valizadeh, H. and Hesari, ...
  • Hao, J., Guo, B., Yu, Sh., Zhang, W., Zhang, D., ...
  • Thamaket, P. and Raviyan, P. ۲۰۱۵. Preparation and physical propertiesof ...
  • Yan, M., Liu, B., Jiao, X., and Qin, S. ۲۰۱۳. ...
  • Manconi, M., Mura, S., Manca, M.L., Fadda, A.M., Dolz, M., ...
  • Akbarbaglu, Z., Jafari, S.M., Sarabandi, K., Mohammadi, M., Heshmati, M. ...
  • Li, Z., Paulson, A.T. and Gill, T.A. ۲۰۱۵. Encapsulation of ...
  • Joye, I.J., Davidov-Pardo, G. and McClements, D.J. ۲۰۱۵. Encapsulation of ...
  • Fathi, M., Varshosaz, J., Mohebbi, M. and Shahidi, F. ۲۰۱۳. ...
  • Sarabandi, K. and Jafari, S.M. ۲۰۲۰. Effect of chitosan coating ...
  • Liu, W. L., Ye, A., Liu, C., Han, J. and ...
  • da Rosa Zavareze, E., Telles, A. C., El Halal, S. ...
  • Mun, S., Decker, E.A. and McClements, D.J. ۲۰۰۵. Influence of ...
  • Ramezanzade, L., Hosseini, S.F. and Nikkhah, M. ۲۰۱۷. Biopolymercoated nanoliposomes ...
  • Mosquera, M., Giménez, B., da Silva, I. M., Boelter, J. ...
  • Sarabandi, K., Peighambardoust, S.H., Mahoonak, A.S. and Samaei, S.P. ۲۰۱۷. ...
  • Rabelo, R.S., Oliveira, I.F., da Silva, V.M., Prata, A. S. ...
  • Gibis, M., Zeeb, B. and Weiss, J. ۲۰۱۴. Formation, characterization, ...
  • Liu, W.L., Ye, A., Liu, C.M., Liu, W. and Singh, ...
  • Ojagh. S.M., Hasani, S. and Hasani, M. ۲۰۲۲. The Effect ...
  • Lujan, H., Griffin, W.C., Taube, J.H. and Sayes, C.M. ۲۰۱۹. ...
  • Mohammadi, M., Ghanbarzadeh, B. and Hamishehkar, H. ۲۰۱۴. Formulation of ...
  • Borges, O., Silva, M., de Sousa, A., Borchard, G., unginger, ...
  • Baygan, A., Jafari Jade, A., Mehravar, N. and Habibzadeh, M. ...
  • McClements, D. J. ۲۰۰۵. Food emulsions. principles, practices and techniques. ...
  • Saranraj, P. and Sivasakthi, S. ۲۰۱۴. Spirulina platensis -Food for ...
  • Bermejo, R. ۲۰۱۴. Phycocyanins. In N. Sharma, A. Rai, & ...
  • Newsome, A., Culver, C. and Breemen, R. ۲۰۱۴. Nature’s palette: ...
  • Jesperse, L., Strømdahl, L. D., Olsen, K. and Skibsted, L.H. ...
  • Calvo, P., Hernandez, T., Lozano, M. and Gomez, D.G. ۲۰۱۰. ...
  • Horváth, H., Kovács, A.W., Riddick, C. and Présing, M. ۲۰۱۳. ...
  • Hu, B., Pan, C., Sun, Y., Hou, Z., Ye, H., ...
  • Luo, Y., Zhang, B., Whent, M., Yu, L.L., Wang, Q. ...
  • Woranuch, S. and Yoksan, R. ۲۰۱۳. Eugenol-loaded Chitosan Nanoparticles. I. ...
  • Ghaderi-Ghahfarokhi, M., Barzegar, M., Sahari, M. A., Ahmadi Gavlighi, H. ...
  • Lange, A., Neves, P., Cardoso, C., Leidiani, M., Humberto, M., ...
  • Keller, B.C. ۲۰۰۱. Liposomes in nutrition. Trends in Food Science ...
  • Ghorbanzade, T., Jafari, S.M., Akhavan, S. and Hadavi, R. ۲۰۱۷. ...
  • Emami, S., Azadmard-Damirchi, S., Peighambardoust, S.H., Valizadeh, H. and Hesari, ...
  • Hao, J., Guo, B., Yu, Sh., Zhang, W., Zhang, D., ...
  • Thamaket, P. and Raviyan, P. ۲۰۱۵. Preparation and physical propertiesof ...
  • Yan, M., Liu, B., Jiao, X., and Qin, S. ۲۰۱۳. ...
  • Manconi, M., Mura, S., Manca, M.L., Fadda, A.M., Dolz, M., ...
  • Akbarbaglu, Z., Jafari, S.M., Sarabandi, K., Mohammadi, M., Heshmati, M. ...
  • Li, Z., Paulson, A.T. and Gill, T.A. ۲۰۱۵. Encapsulation of ...
  • Joye, I.J., Davidov-Pardo, G. and McClements, D.J. ۲۰۱۵. Encapsulation of ...
  • Fathi, M., Varshosaz, J., Mohebbi, M. and Shahidi, F. ۲۰۱۳. ...
  • Sarabandi, K. and Jafari, S.M. ۲۰۲۰. Effect of chitosan coating ...
  • Liu, W. L., Ye, A., Liu, C., Han, J. and ...
  • da Rosa Zavareze, E., Telles, A. C., El Halal, S. ...
  • Mun, S., Decker, E.A. and McClements, D.J. ۲۰۰۵. Influence of ...
  • Ramezanzade, L., Hosseini, S.F. and Nikkhah, M. ۲۰۱۷. Biopolymercoated nanoliposomes ...
  • Mosquera, M., Giménez, B., da Silva, I. M., Boelter, J. ...
  • Sarabandi, K., Peighambardoust, S.H., Mahoonak, A.S. and Samaei, S.P. ۲۰۱۷. ...
  • Rabelo, R.S., Oliveira, I.F., da Silva, V.M., Prata, A. S. ...
  • Gibis, M., Zeeb, B. and Weiss, J. ۲۰۱۴. Formation, characterization, ...
  • Liu, W.L., Ye, A., Liu, C.M., Liu, W. and Singh, ...
  • Ojagh. S.M., Hasani, S. and Hasani, M. ۲۰۲۲. The Effect ...
  • Lujan, H., Griffin, W.C., Taube, J.H. and Sayes, C.M. ۲۰۱۹. ...
  • Mohammadi, M., Ghanbarzadeh, B. and Hamishehkar, H. ۲۰۱۴. Formulation of ...
  • Borges, O., Silva, M., de Sousa, A., Borchard, G., unginger, ...
    • نمایش کامل مراجع