عصاره اوجی: فنول و فلانوئید کل، توانایی رادیکال گیرندگی و فعالیت ضدباکتریایی آن بر تعدادی از باکتری های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط برون تنی

این مطالعه به بررسی محتوای فنول کل، فلاونوئید کل، پتانسیل آنتی اکسیدانی (بر پایه مهار رادیکال های آزاد DPPH و ABTS) و مکانیسم ضد باکتریایی (بر پایه دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی) عصاره اتانولی گیاه اوجی (Mentha aquatica) پرداخته است. عصاره حاوی سطوح قابل توجهی از ترکیبات فنولی زیست فعال (فنول کل: ۳۲/۰ ± ۴۷/۸۸ میلی گرم گالیک اسید در گرم عصاره؛ فلاونوئید کل: ۲۵/۰ ± ۱۵/۳۹ میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره) با توانایی قابل قبول در مهار رادیکال های آزاد DPPH (۵۷/۰ ± ۵۰/۵۸ درصد) و ABTS (۳۲/۰ ± ۴۴/۵۱ درصد) بود. رشد باکتری های بیماری زا و عامل فاسد، به ویژه باکتری های گرم مثبت (استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سوبتیلیس) در مقایسه با جفت های گرم منفی (اشرشیا کلی و سالمونلا انتریتیدیس) به شدت توسط عصاره گیاه اوجی مهار شد. بطور کلی، باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریتیدیس به ترتیب حساس ترین و مقاوم ترین سویه های میکروبی نسبت به عصاره اتانولی گیاه اوجی بودند. مطالعه حاضر نشان داد که عصاره اتانولی گیاه اوجی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی قابل توجه می تواند جهت توسعه نگهدارندههای طبیعی جدید برای اهداف غذایی و دارویی استفاده شود.

Keywords:

Mentha aquatica , Natural preservative , Bioactive extract , Antioxidant effect , antimicrobial activity. , گیاه اوجی , نگهدارنده طبیعی , عصاره زیست فعال , اثر آنتی اکسیدانی , فعالیت ضدمیکروبی.