اثر اسانس های کاکوتی و ترخون بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال
Publish Year: 1401
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 175
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FSCT-19-128_020
Index date: 22 November 2023
اثر اسانس های کاکوتی و ترخون بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال abstract
اسانسهای گیاهی از جمله ترکیباتی هستند که در غلظتهای کم قادرند از رشد باکتریها جلوگیری نموده و سبب افزایش ماندگاری محصولات غذایی از جمله ماهی شوند. در این پژوهش، اثر اسانسهای کاکوتی و ترخون در غلظتهای ۵۰۰، ۱۰۰۰ و ۲۰۰۰ میلیگرم بر لیتر بر کیفیت میکروبی و ماندگاری فیله قزلآلای رنگین کمان نگهداری شده در ºC ۴ بررسی شد. نتایج نشان دادند که اسانسهای گیاهی کاکوتی و ترخون در کاهش تولید بازهای نیتروژنی فرار موثر بودند و بیشترین اثر مربوط به اسانس کاکوتی با غلظت ۲۰۰۰ میلیگرم بر لیتر بود. همچنین مشاهده شد که استفاده از اسانس کاکوتی و ترخون باعث کاهش شمارش کلی باکتریها، باکتریهای سرمادوست، جمعیت کلیفرمها و باکتری اشرشیاکلی نسبت به نمونه شاهد شد؛ که این امر خاصیت ضدمیکروبی آنها را تایید میکند. به طور کلی نتیجهگیری شد که اسانس کاکوتی با غلظت ۲۰۰۰ میلیگرم بر لیتر در کاهش بار میکروبی و به تاخیر انداختن فساد فیله قزلآلای رنگینکمان در دمای یخچال، موترتر از اسانس ترخون و نمونه شاهد بود.
اثر اسانس های کاکوتی و ترخون بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال Keywords:
Rainbow Trout , Essential Oil , Tarragon , Zizphora , Microbial Quality , قزل آلارنگین کمان , اسانس , ترخون , کاکوتی , کیفیت میکروبی
اثر اسانس های کاکوتی و ترخون بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال authors
Parvaneh Sadeghzadeh Marandi
Department of Cellular & Molecular Biology, Tabriz Branch, Islamic Azad University, Tabriz, Iran
Afshin Javadi
Department of Food Hygiene, Tabriz Branch, Islamic Azad University, Tabriz, Iran
Mohammad Reza Afshar Mogaddam
Food and Drug Safety Research Center, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :