بهینه سازی استخراج روغن از بادام زمینی با پیش تیمار فراصوت به کمک روش سطح پاسخ
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 56
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-16-89_019
تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402
Abstract:
در این تحقیق به منظور بهینه سازی فرایند استخراج روغن از بادام زمینی به کمک پیش تیمار فراصوت از سه سطح زمان فراصوت (۰، ۳۰ و ۶۰ دقیقه) استفاده گردید و بعد از اعمال این پیش تیمارها، روغن دانه ها با پرس مارپیچی و با سرعت های متفاوت (۱۱، ۳۴ و ۵۷ دور در دقیقه) استخراج شد و میزان راندمان استخراج روغن، اسیدیته، پایداری اکسایشی، پراکسید، ترکیبات فنولی کل و ضریب شکست نمونه ها مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل آماری و بهینه سازی فرایند به روش سطح پاسخ انجام شد. نتایج نشان داد که با افزایش زمان فراصوت میزان راندمان استخراج روغن و ترکیبات فنولی ابتدا افزایش و سپس کاهش یافت. با افزایش سرعت دورانی پرس مارپیچی نیز میزان راندمان استخراج روغن و پایداری اکسایشی کاهش ولی میزان اسیدیته، پراکسید و ترکیبات فنولی کل افزایش یافت. افزایش زمان فراصوت نیز منجر به افزایش اسیدیته، پایداری اکسایشی و کاهش پراکسید گردید. از طرفی مشخص گردید که پارامترهای مورد مطالعه تاثیری بر میزان ضریب شکست نداشتند و میزان آن برای تمامی نمونه های اندازه گیری شده برابر ۴۷۱/۱ بود. با توجه به نتایج بهینه سازی فرایند می توان بیان نمود که ۶۰ دقیقه فراصوت و پرسی با سرعت با ۷۳/۲۰ دور در دقیقه می تواند مطلوبیت ۷۴۶/۰ برای استخراج روغن از بادام زمینی ایجاد نماید.
Keywords:
Peanut , Oil Extraction Optimization , Screw-rotation speed , Ultrasonic. , بادام زمینی , بهینه سازی استخراج روغن , سرعت دورانی پرس مارپیچی , فراصوت.
Authors
mahmoud mirdeilami
۱- Member of the Board of Kavardasht Agro-industry company, Aliabad-e- Katul, Iran
mahdi forghani
۱- Member of the Board of Kavardasht Agro-industry company, Aliabad-e- Katul, Iran
hamid bakhshabadi
۲- Department of Food science and Tecnology,Gonbad Kavoos Branch, Islamic Azad University, Gonbad Kavoos,Iran
roghayeh shirazi
۲- Department of Food science and Tecnology,Gonbad Kavoos Branch, Islamic Azad University, Gonbad Kavoos,Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :