کاربرد روش رسوب ضدحلال در ریزپوشانی عصاره های هسته رقم خرمای ربی در بیوپلیمر پروتئینی زئین
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 40
This Paper With 19 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-20-145_013
تاریخ نمایه سازی: 25 دی 1402
Abstract:
هدف از این مطالعه، بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی استخراجی از هسته رقم خرمای ربی به روش فراصوت و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نانوذرات زئین بارگذاری شده با این عصاره ها بود. تیمار فراصوت جهت استخراج عصاره متانولی از پودر هسته خرما و روش رسوب ضدحلال جهت ریزپوشانی عصاره های متانولی هسته خرما به میزان ۰۵/۰، ۱/۰، ۱۵/۰ و ۲/۰ گرم در حامل بیوپلیمری زئین مورد استفاده قرار گرفت. در این مطالعه، میزان ترکیبات فنولی کل و IC۵۰ عصاره های استخراجی از هسته خرمای رقم ربی در زمان ۴۵ دقیقه، دمای۵۰ درجه سانتیگراد حمام فراصوت و غلظت حلال متانول ۷۰ درصد به ترتیب ۷۴/۳۶۹ میلی گرم اکی والان اسید گالیک بر گرم وزن خشک و ۰۸/۵ میکروگرم بر میلی لیتر بدست آمد. با افزایش نسبت عصاره ریزپوشانی شده در حامل زئین از ۱/۰ تا ۴/۰، میزان کارایی ریزپوشانی از ۹۰/۸۵ به ۱۹/۹۵درصد و اندازه ذرات زئین بارگذاری شده با عصارههای متانولی از ۹۵/۱۲۹ به ۳۰/۱۸۳ نانومتر افزایش و میزان پتانسیل زتا نانوذرات از ۱۵/۱۹+ به ۴۸/۱۴+ میلیولت کاهش یافت. میزان اندازه و پتانسیل زتا ذرات زئین فاقد عصاره به ترتیب ۳۰/۱۰۹ نانومتر و ۹۶/۲۱+ میلی ولت تعیین گردید. نتایج آنالیز ATR-FTIR بیانگر آن بود که با افزایش نسبت عصاره متانولی ریزپوشانی شده در حامل زئین، پیک کشش پیوند O‒H⋯O از ۸۵/۳۲۹۲ به ۸۵/۳۲۹۴ cm-۱ تغییر و افزایش یافته است. در بررسی تصاویر FE-SEM، نانوذرات زئین فاقد عصاره و بارگذاری شده با عصاره های هسته خرما دارای مرفولوژی نیمه کروی بودند. به طور کلی، ماهیت آبگریز حامل زئین باعث اتصال آن با ترکیبات فنولی عصاره هسته خرمای ربی از طریق ایجاد اینتراکشنهای غیرکوالانس، واندروالس، هیدروژنی و هیدروفوب گردیده است. از این رو، زئین می تواند به عنوان یک حامل قدرتمند در ریزپوشانی عصاره های هسته خرما مورد استفاده قرار گیرد.
Keywords:
Authors
Abdolvahed Safarzaei
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Iran
Reza Esmaeilzadeh kenari
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Iran
Reza Farahmandfar
Department of Food Science and Technology, Sari Agricultural Sciences and Natural Resources University, Iran
Ahmad Mehravaran
Department of Parasitology and Mycology, School of Medicine, Zahedan University of Medical Sciences, Iran
Hamed Fanaei
Department of Physiology, School of Medicine, Zahedan University of Medical Sciences, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :