مروری بر بسته بندی های نوین در صنعت غذا

Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 89

This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

URDCONF13_016

تاریخ نمایه سازی: 11 بهمن 1402

Abstract:

هدف از بسته بندی در صنعت غذا حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی از زمان تولید تا مصرف می باشدتاریخچه نگهداری مواد غذایی به ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد می رسد که اخیرا تقاضا برای مواد غذایی ایمن وبا کیفیت و همچنین تغییر نیاز های مصرف کنندگان منجر به توسعه رویکرد های نوآورانه و جدید درفناوری بسته بندی مواد غذایی شده است.بسته بندی فعال و هوشمند از جمله فناوری های نوین بسته بندی می باشند که علاوه بر نگهداری صحیح،در جلب مشتری، دادن اطلاعات مورد نیاز و سهولت استفاده برای مصرف کنندگان کاربرد دارند و در بازاررقابتی امروز توجه بسیاری را به خود جلب کرده اند.بسته بندی فعال سیستم نوینی از بسته بندی است که ریسک تغییرات نامطلوب در محیط درون بستهبندی را شناسایی کرده و آن را تا رسیدن به شرایط بهینه اصلاح می کند در صورتی که بسته بندیهوشمند می تواند تغییرات محیطی را درک کند و با استفاده از حسگر ها و نشانگرها وقوع این تغییرات رابه کاربران اطلاع دهد.در این مقاله به معرفی بسته بندی های فعال و انواع آنها و مهمترین انواع حسگر ها و نشانگر ها در بستهبندی هوشمند پرداخته شده است.

Authors

الهه اشراقی کاخکی

مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی، مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان (عالیس)

اسما سیدیان یزدی

دانشجوی مقطع کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد