چگونگی اثر امواج اولتراسوند با شدت پائین ، بر ساکارومایسز سرویزیه
Publish place: 3rd Iranian Agricultural Biotechnology Conference
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 653
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIBIOTECH03_154
تاریخ نمایه سازی: 27 تیر 1392
Abstract:
اولتراسوند یکی از فناوری های نوظهور است که کاربرد آن در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی روز به روز در حال گسترش می باشد. امروزه از اولتراسوند در کنار تکنولوژی های دیگر برای ایجاد تغییرات در محصول و یا تقویت فرآیند تولید استفاده می شود. در طبقه بندی کاربردهای اولتراسوند میزان انرژی و فرکانس تولید شده مهمترین معیار می باشند. اولتراسوند با شدت پایین برای تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی مواد غذایی کاربرد دارند و برای تحریک فعالیت سلول های زنده و اثر بر تشدید فعالیت آنزیم ها به کار می رود. در این مطالعه با بررسی کاربردهای اولتراسوند و اثربخش بودن آن بر فرآیند استخراج و همچنین فرآیند تخمیر، اثر امواج با شدت پائین، بر روی ساکارومایسز سرویزیه و برخی ویژگی های حیاتی آن بررسی خواهد شد. نتایج بررسی ها بیان می کند که این امواج بر ویژگی های فیزیولوژیکی اصلی ساکارومایسز سرویزیه موثرند.
Keywords:
Authors
محمد مهدی قلیان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، د
رضا رضایی مکرم
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
محمد امین حجازی
استادیار پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی شمالغرب و غرب کشور، تبریز
محمود صوتی خیابانی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگ