تاثیر پرتودهی و اشعه گاما،بر خواص فیزیکوشیمیایی،تغذیه ای و افزایش عمر مفید قارچ ها

ماندگاری کوتاه قارچ مانع از توزیع و بازاریابی محصول تازه است.در حالیکه، ذخیره طولانی مدت پس از برداشت با حفظ کیفیت در صنعت قارچ برای مصرف کنندگان حائز اهمیت است.تاکنون تحقیقات گسترده ای در پیداکردن مناسبترین فن آوری برای نگهداری قارچ انجام شده است،که نشان می دهد اشعه گاما ،تحت پرتو قراردادن و اشعهUV ابزارهای بالقوه ای در توسعه عمر مفید قارچ پس از برداشت هستند.ارزیابیمطالعات انجام شده بر روی اثرات اشعه یونیزه شده عمدتا در گونه های کشت شده مانند قارچ هایAgaricus bisporusLentins edodes,Pleurotus ostreatus, در دسترس هستند.این بررسی شامل مطالعه جامع اثرات تابش بر روی پارامترهایفیزیکوشیمیایی (وزن، رنگ ، بافت PH ترکیبات شیمیایی از جمله مواد مغذی (پروتئین ها، قندها،ویتامین ها ) و مواد غیر مغذی (فنولیک ها ، فلاونوئیدها و ترکیبات عطر و طعم دار ) و در پارامترهای بیوشیمیایی دیگر نظیر فعالیت آنزیمی قارچ برای گونه های مختلف ، از مناطق مختلف جهان است