اثراسید فرولیک درایجاد اتصالات عرضی برخواص فیزیکوشیمیایی ممانعتی و جذب اشعه UV درایمنی بسته بندی فیلم ژلاتین ماهی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,061
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_253
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
امروزه استفاده ازفیلم و پوششهای خوراکی به دلیل زیست تخریب پذیر بودن آنها گسترش بسیاری یافته است ژلاتین ماهی که از پسماند ضایعات پوست ماهی بدست می آید میتواند یک ترکیب پروتئینی مناسب جهت تولید فیلم خوراکی دربسته بندی و جایگزین ژلاتین خوراکی باشد فیلم ها ازترکیب ژلاتین ماهی و اسید فرولیک درغلظت های 0و1و3و5درصد درشرایط PH >10 و دمای 60درجه سانتیراد و تزریق مداوم اکسیژن و افزودن پلاستیسایزر سوربیتول/گلیسرول تهیه گردید سپس میزان جذب توسط دستگاه اسپکتوفوتومتر درطول موج 200تا1100 nm و میزان نفوذپذیری به بخار آب WVP اکسیژن OP حلالیت Solubility) و ظرفیت جذب آب WAC مورد بررسی قرارگرفت میزان ضخامت فیلم ها درمحدوده 0/019تا0/022 cm بود بیشترین میزان جذب درغلظت 5درصد و کمترین میزان جذب درنمونه فاقد اسید فرولیک گزارش شد جذب درطول موج بین 200تا400nm مشاهده شد با افزایش غلظت اسید فرولیک میزان حلالیت و ظرفیت جذب آب درغلظت 3و5 درصد کاهش یافته و درغلظت 1درصد و نمونه شاهد تغییری مشاهده نشد و غلظت اسید فرولیک درکاهش میزان نفوذپذیری به بخار آب و اکسیژن درفیلم ژلاتین ماهی سردابی تاثیر معنی داری P>0.05 داشت
Keywords:
Authors
مریم عراقی
دانشجوی کارشناسی ارشد
عبدالرضا محمدی نافچی
اعضا هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :