مطالعه تاثیر دما در دستگاه خشک کن بر روی چروکیدگی محصولات کشاورزی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 911
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_527
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
خشک کردن فرایندی است که طی انتقال حرارت وجرم باعث تبخیر آب موجود درماده غذایی وتغییر ساختار فیزیکی می گردد. چروکیدگی در طی خشک کردن نقش مهمی را در کیفیت تولیدات کشاورزی برعهده دارد. در این تحقیق تاثیراتفاکتور های دما بر روی چروکیدگی لایه های سیب زمینی در یک خشک کن کابینتی با جریان هوای موازی بررسی شده است . ضخامت لایه ها 3 میلی متر ودمای هوایاستفاده شده در آزمایشات 50 و 60 و 70 درجه سلسیوس و سرعت هوا 1.5 متر برثانیه انتخاب شدند. تغییرات نسبت مساحت بوسیله ابزار مکانیکی کولیس اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که بیشترین میزان چرو کیدگی در دمای 70 درجه وکمترین میزان چرو کیدگی در دمای 50 درجه سلسیوس اتفاق افتاده است
Keywords:
خشک کن- خشک کردن- چروکیدگی- دما
Authors
سلیمان محمدی
دانشجوی کارشناس ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی
احمد خالواحمدی
کارشناس ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :