بررسی تغییرات کیفی سیب رقم گلدن دلیشز در شرایط انبارداری با استفاده از تصویربرداری اشعه ایکس

سیب از جمله میوه هایی است که برای مدت زمان نسبتا طولانی در شرایط انبارداری نگهداری می شود. تغییرات فیزیولوژیکی ایجاد شده در محصول، موجب تغییر در خصوصیات کیفی میوه می گردد. از این رو ارزیابی های کیفی و انتخاب شرایط مناسب برای نگهداری، ضروری به نظر می رسد. در تحقیق حاضر، سیب رقم گلدن دلیشز در دو دمای انبار صفر و ۴ درجه سلسیوس طی بازه های زمانی صفر، ۴۵، ۹۰ و ۱۳۵روز انبار گردید و در پایان هر بازه، خصوصیات کیفی سیب شامل عدد سی تی، pH، سفتی، رطوبت، چگالی و مواد جامد محلول سیب اندازه گیری شد. بر اساس نتایج، مقدار متوسط عدد سی تی، pH، سفتی، رطوبت، چگالی و مواد جامد محلول سیب در دو دمای صفر و ۴ درجه سلسیوس به ترتیب ۱۱۵/۰۲- و ۱۶۶/۸۶-، ۳/۸۵ و ۳/۸۶، ۳۷/۷۶ و ۳۳/۳۶ نیوتن، ۸۲ و ۸۰/۶۰ درصد، ۰/۷۶ و ۰/۷۲ گرم بر سانتی متر مکعب و ۱۵/۳۰ و ۱۵/۷۹ درصد بریکس به دست آمد. نتایج نشان داد که عدد سی تی با میزان pH و مواد جامد محلول، همبستگی خطی منفی و با خواص سفتی سیب، رطوبت و چگالی میوه همبستگی خطی مثبت دارد. بر این اساس در دو دمای انبارداری صفر و ۴ درجه سلسیوس، ضرایب تبیین (R۲) به دست آمده از مدل رگرسیون خطی، برای ارتباط عدد سی تی با میزان pH ۰/۷۵ و ۰/۵۵، سفتی سیب ۰/۳۲ و ۰/۵۷، رطوبت ۰/۷۸ و ۰/۸۵، چگالی میوه ۰/۸۲ و ۰/۸۴ و مواد جامد محلول ۰/۸۵ و ۰/۶۲ به دست آمد. این نتایج نشان می دهد که با تقریب مناسبی می توان از آزمون غیر مخرب تصویربرداری اشعه ایکس در تعیین برخی خواص کیفی محصول سیب استفاده کرد.

Keywords:

اشعه ایکس , انبارداری , خواص فیزیکو شیمیایی , سیب , عدد سی تی