تاثیر اولتراسوند روی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج
Publish place: 8th International Conference on Food Science & Technology and Agriculture & Environment Engineering
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 88
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
AGRICULTURE08_033
Index date: 9 October 2024
تاثیر اولتراسوند روی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج abstract
این پژوهش با هدف تعیین مقادیر ترکیبات فنلی، فلاونوییدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج استخراج شده به روشاولتراسوند مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور عصاره گیری از سبوس برنج با روش اولتراسوند و با حلال اتانول-آب دردوغلظت (۵۰:۵۰) و (۸۰:۲۰) انجام شد. میزان ترکیبات فنلی و فلاونوییدی به روش اسپکتروفتومتری وفعالیت آنتی اکسیدانی عصارهسبوس برنج با استفاده از دو روش قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و آزمون بتاکاروتن لینولییک اسید اندازه گیری شد. گزارشات حاصل از آزمایشات موردنظر نشان داد که با توجه به مقدار ترکیبات فنلی و فلاونوییدی و آزمون های آنتی اکسیدانی بیندو عصاره استخراج شده با غلظت های متفاوت حلال اتانول-آب، تفاوت کاملا معنی داری وجود داشت. بالاترین فنول کل (۶۸.۲۵میلی گرم گالیگ اسید بر گرم عصاره) و فلاونویید (۳۲.۳۹ میلی گرم کویرستین بر گرم عصاره) در عصاره استخراج شده با اتانول-آب ۸۰:۲۰ به دست آمد.
تاثیر اولتراسوند روی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج Keywords:
تاثیر اولتراسوند روی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج authors
هنگامه پورحاجی
دانشجوی کارشناسی ارشد،علوم و مهندسی صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
زینب رفتنی امیری
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
