مقایسه اثر ضداکسایشی عصاره سبوس برنج آزاد و ریزپوشانی شده در روغن کانولا
Publish place: 8th International Conference on Food Science & Technology and Agriculture & Environment Engineering
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 140
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
AGRICULTURE08_034
Index date: 9 October 2024
مقایسه اثر ضداکسایشی عصاره سبوس برنج آزاد و ریزپوشانی شده در روغن کانولا abstract
این پژوهش با هدف بررسی تاثیرافزودن عصاره آزاد سبوس برنج و نانوامولسیون های حاوی عصاره سبوس برنج پوششداده شده با دیواره های مختلف از جمله صمغ های دانه شاهی و کیتوزان و مخلوطی از هردو در روغن کانولا مورد بررسیقرار گرفت. به این منظورعصاره آزاد سبوس برنج و نانوامولسیون های تهیه شده از آن به روغن کانولا فاقد آنتی اکسیداناضافه شد و در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۴ روز جهت سنجش پایداری اکسایشی نگهداری شد.نتایج آزموناندیس پراکسید و اندیس پی آنیزیدین نشان داد که روغن حاوی عصاره نانوریزپوشانی شده با پوشش ترکیبی صمغ دانهشاهی:کیتوزان پایداری اکسایشی بیشتری نسبت به سایر تیمارها نشان داد. همچنین عصاره نانوریزپوشانی شده با پوششترکیبی، بیشترین رهایش ترکیبات فنولی را داشت (۹۸/۸۲ درصد).
مقایسه اثر ضداکسایشی عصاره سبوس برنج آزاد و ریزپوشانی شده در روغن کانولا Keywords:
مقایسه اثر ضداکسایشی عصاره سبوس برنج آزاد و ریزپوشانی شده در روغن کانولا authors
هنگامه پورحاجی
دانشجوی کارشناسی ارشد،علوم و مهندسی صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
زینب رفتنی امیری
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
