بررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده و فیلم بسته بندی نانو بر بهبود ویژگی های کیفی کدو سبز (Cucurbita pepo L.)

نگهداری محصولات کشاورزی یکی از عملیات های مهم پس از برداشت می باشد. افزایش روز افزون ضایعات مواد غذایی و تاکید بر مصرف تازه این محصولات، اهمیت نگهداری آن ها را در پس از برداشت دو چندان می کند. از این رو بکارگیری روش هایی مانند استفاده از اتمسفر اصلاح شده، پوشش خوراکی کیتوزان و فیلم بسته بندی نانو برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات کشاورزی از اهمیت بسزایی برخوردار است. در این پژوهش خواص فیزیکوشیمیایی و مکانیکی کدو سبز محصول در طول دوره نگهداری با استفاده از آزمون فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی مورد ارزیابی قرار گرفت. محصول کدو سبز با محلول کیتوزان ۵/۰ درصد پوشش دهی و با دو نوع فیلم (نانو امولسیون سیلیکونی و معمولی) به همراه اتمسفر اصلاح شده (۵% اکسیژن + ۱۰% دی اکسید کربن + ۸۵% نیتروژن) و اتمسفر معمولی، بسته بندی و در دمای ۴ درجه سانتی گراد (دمای یخچال) نگهداری شد. زمان نگهداری برای نمونه ها ۲۰ روز بود. در طول دوره نگهداری به صورت چهار روز یک بار خواص شیمیایی (مواد جامد محلول کل، pH، اسیدیته تیتراسیون و فنل)، خواص فیزیکی (تغییرات رنگ و کاهش وزن) و خواص مکانیکی (نیروی نفوذ، مدول الاستیسیته و انرژی نفوذ) مورد ارزیابی قرار گرفتند.بسته اتمسفر اصلاح شده + پوشش دار + فیلم نانو موجب کاهش تغییرات در فاکتورهای pH، اسیدیته تیتراسیون، کاهش وزن و نیروی نفوذ شد. اتمسفر اصلاح شده عملکرد مثبتی در کاهش تغییرات فنل نشان داد. همچنین ترکیب اتمسفر اصلاح شده و فیلم نانو از افزایش تغییرات مدول الاستیسیته و انرژی نفوذ جلوگیری کرد.

بررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده و فیلم بسته بندی نانو بر بهبود ویژگی های کیفی کدو سبز (Cucurbita pepo L.) Keywords:

اتمسفر کنترل شده , بسته بندی , خواص کیفی , کدو سبز